果酒分析检测

检测项目

果酒分析检测包含基础理化指标与安全卫生指标两大体系。理化指标中酒精体积分数测定范围为0.5%-20%，误差允许值0.3%；总酸度以苹果酸计需控制在3.0-8.0g/L；总糖含量根据产品类型执行GB/T15038分级标准。安全卫生指标涵盖二氧化硫残留量（≤250mg/kg）、合成色素（苋菜红/胭脂红≤50mg/kg）、铅（≤0.5mg/kg）及砷（≤0.2mg/kg）的限量控制。微生物指标要求菌落总数≤50CFU/mL，大肠菌群采用三级采样方案判定合格率。

检测范围

本检测体系适用于以新鲜水果或果汁为原料经发酵/浸泡工艺制成的含酒精饮品。具体包括：按原料分类的苹果酒、青梅酒、桑葚酒等20余种单/复配果酒；按工艺区分的全发酵型（酒精度≥5%vol）与配制型（酒精度≤20%vol）产品；按包装形式划分的玻璃瓶装（容量≤1500mL）、金属罐装（容量≤500mL）及无菌袋装产品。特殊类别含气泡果酒需额外进行二氧化碳压力测试（20℃时≥0.05MPa）。

检测方法

酒精含量测定采用蒸馏-密度瓶法（GB5009.225），样品经恒温蒸馏后通过安东帕DMA4500M密度计获取精确值。总酸度执行电位滴定法（GB/T12456），使用梅特勒T50滴定仪以0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至pH8.2终点。二氧化硫残留量依据GB5009.34第一法进行蒸馏分离后碘量法定量。重金属元素采用微波消解-ICP-MS联用技术（GB5009.268），检出限可达0.001mg/kg级别。微生物检验严格遵循GB4789系列标准在百级洁净实验室完成。

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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