蚕豆罐头质量检测

检测项目

色泽、气味、组织形态、固形物含量、汤汁浊度、pH值、氯化钠含量、水分活度、总酸度、糖精钠含量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸盐残留量、铅含量、镉含量、总砷含量、锡溶出量、黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价、商业无菌检验、大肠菌群计数、沙门氏菌检出率、霉菌与酵母菌总数、净含量偏差、真空度测试、密封性试验、罐体耐压强度、卷边紧密度分析、二重卷边叠接率测定

检测范围

盐水蚕豆罐头、茄汁蚕豆罐头、五香蚕豆软罐头、辣味即食蚕豆罐装产品、低盐蚕豆真空包装制品、糖醋风味蚕豆罐头、铁罐装整粒蚕豆制品、玻璃瓶装去皮蚕豆产品、铝箔袋装碎粒蚕豆食品、军用特制蚕豆罐头出口级清水蚕豆罐装食品婴幼儿辅食蚕豆泥罐装产品清真认证蚕豆罐头有机认证低钠产品航空食品专用微型罐装蚕豆高铁动车配餐用即食蚕豆罐头医院特需流质蚕豆制品跨境电商保税仓库存即食蚕豆罐装食品代餐食品用高蛋白蚕豆罐头宠物食品级膨化蚕豆罐装制品辐照杀菌工艺处理蚕豆罐头高压灭菌工艺生产软包装蚕豆食品HACCP认证生产线产调味蚕豆罐头清真食品认证麻辣风味制品犹太洁食认证出口产品非转基因标识原味蚕豆罐头

检测方法

GB5009.3-2016规定采用直接干燥法测定水分含量；SN/T0400.6-2005运用原子吸收光谱法进行重金属元素定量分析；GB4789.26-2013明确商业无菌检验需经55℃恒温培养与37℃对照培养双重验证；GB5009.28-2016通过高效液相色谱法测定防腐剂添加量；GB5009.33-2016应用离子色谱法精确分析亚硝酸盐残留；GB5009.22-2016采用免疫亲和柱净化-荧光光度计联用法测定黄曲霉毒素B1；QB/T1007-2015规定使用质构分析仪进行组织形态量化评价；GB/T10786-2006明确真空度测试需专用仪表在25℃平衡后读取数据；GB31604.8-2021规定二重卷边质量采用投影测量仪进行三维结构分析；SN/T0400.5-2005要求使用压力衰减法实施密封性能验证。

检测标准

GB/T10786-2006罐头食品的检验方法GB7098-2015食品安全国家标准罐头食品GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26-2013食品安全国家标准商业无菌检验GB/T14251-2021镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件QB/T1007-2015罐头食品包装,标志,运输和贮存SN/T0400.6-2005进出口罐头检验规程第6部分：热力杀菌GB/T31116-2014食品包装用复合膜袋密封性试验方法ISO13657:2000Cannedvegetables-Determinationofmineralimpurities

检测仪器

电子分析天平（精度0.0001g）用于精确称量样品；紫外可见分光光度计完成色素与添加剂定量分析；原子吸收光谱仪执行铅镉等重金属元素痕量检测；气相色谱质谱联用仪（GC-MS）开展挥发性风味物质鉴定；高效液相色谱仪（HPLC）测定防腐剂与甜味剂含量；恒温恒湿培养箱进行微生物指标验证；质构分析仪量化产品硬度与弹性参数；真空度测试仪监测包装内部压力状态；X射线异物检测机筛查金属杂质；卷边投影仪测量罐体封口结构完整性；高压灭菌锅制备无菌检验样品；酸度计精确测定pH值波动范围；马弗炉执行灰分灼烧实验；超净工作台保障微生物检验环境洁净度；恒温干燥箱完成水分及固形物测定。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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