食品添加剂硝酸钠定量检测

检测项目

硝酸钠含量测定、亚硝酸盐残留量、重金属总量（以Pb计）、铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）、水分、氯化物（以Cl⁻计）、硫酸盐（以SO₄⁻计）、水不溶物、pH值（10%水溶液）、铁（Fe）、钙（Ca）、镁（Mg）、钾（K）、钠（Na）总量验证、干燥减量、灼烧残渣、铵盐（以NH₄⁺计）、澄清度试验、白度或色度、吸光度（特定波长）、氟化物（F⁻）、硒（Se）、铬（Cr）、镍（Ni）、铜（Cu）、锌（Zn）、微生物限度（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数）、沙门氏菌定性检验、志贺氏菌定性检验

检测范围

腌腊肉制品（腊肉、腊肠、火腿）、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、油炸肉制品、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类、熟肉干制品、预制调理肉制品、咸鱼制品、鱼糜制品、鱼罐头类、奶酪及再制干酪类、黄油及奶油制品、复合调味料（鸡精调味料等固体汤料）、酱油（特定工艺允许添加的类别）、酱类调味品（豆瓣酱等）、腌渍蔬菜制品（泡菜、酸菜）、果蔬罐头类（特定品种）、方便面面饼及调料包、膨化食品面坯及调味粉料层、饼干面团及表面撒粉层、豆干类制品（部分风味豆干）、植物蛋白素肉制品、特殊膳食用食品中允许添加的品类原料粉或预混料

检测方法

***离子色谱法(IC)：**基于待测阴离子在离子交换色谱柱上保留行为的差异进行分离，经抑制器降低背景电导后，由电导检测器测定。适用于硝酸根离子(NO₃⁻)和亚硝酸根离子(NO₂⁻)的高灵敏度同时测定，具有选择性好、抗干扰能力强等特点。***紫外-可见分光光度法(UV-Vis)：**利用硝酸根在特定波长下(如210-220nm)的紫外吸收特性进行定量测定。方法简便快速，但易受样品基质中共存紫外吸收物质的干扰，常需结合样品前处理步骤以提高准确性。***镉柱还原-盐酸萘乙二胺分光光度法：**专用于亚硝酸盐测定。样品经沉淀蛋白等前处理后，通过镉柱将硝酸盐还原为亚硝酸盐；亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色偶氮染料，于538nm波长处比色定量测定总亚硝酸盐含量；通过不经过镉柱还原直接测得的亚硝酸盐含量差值计算硝酸盐含量。***高效液相色谱法(HPLC)：**采用反相色谱柱或亲水作用色谱柱分离样品中的硝酸根离子和亚硝酸根离子，配合紫外或二极管阵列检测器进行定量分析。适用于复杂基质样品的分析。***离子选择电极法(ISE)：**使用对硝酸根离子具有选择性响应的膜电极测量溶液中NO₃⁻的活度(浓度)。操作相对简便快速，适用于现场快速筛查或在线监测，但精度和抗干扰能力通常低于色谱法。***原子吸收光谱法(AAS)：**包括火焰原子吸收光谱法(FAAS)和石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)。用于测定铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、镉(Cd)、铁(Fe)等重金属元素含量。样品需经湿法消解或微波消解转化为溶液后测定。***电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)：**用于痕量及超痕量重金属元素(如As,Hg,Cd,Pb,Cr,Ni,Se等)的精确测定。具有灵敏度极高、多元素同时分析能力强的特点。***重量法：**用于测定水分(常压干燥或减压干燥)、水不溶物(过滤干燥称重)、灼烧残渣(高温灼烧称重)等项目。***滴定法：**如银量法(莫尔法或佛尔哈德法)测定氯化物含量；EDTA络合滴定法测定钙(Ca)、镁(Mg)含量；酸碱滴定法测定pH值或特定组分。***微生物学检验方法：**依据国标规定的平板计数法测定菌落总数；MPN法或平板法测定大肠菌群；霉菌和酵母计数采用孟加拉红培养基；致病菌(沙门氏菌/志贺氏菌)采用增菌培养结合选择性平板分离和生化血清学鉴定。

检测标准

GB5009.33-2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB1886.5-2015食品安全国家标准食品添加剂硝酸钠
GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17-2021食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB/T13025.5-2012制盐工业通用试验方法氯离子的测定
GB/T13025.8-2012制盐工业通用试验方法硫酸根的测定
GB/T9724-2007化学试剂pH值测定通则
GB/T6678-2003化工产品采样总则
GB/T601-2016化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T603-2002化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法
GB/T27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测

检测仪器

***离子色谱仪(IonChromatograph,IC)：****核心应用：**硝酸根(NO₃⁻)和亚硝酸根(NO₂⁻)的高效分离与定量分析的核心设备。配备阴离子交换分离柱、抑制器和电导检测器是其标准配置。***紫外-可见分光光度计(UV-VisSpectrophotometer)：****核心应用：**用于基于紫外吸收原理的直接硝酸盐定量分析；更是镉柱还原比色法中测量显色产物吸光度的关键设备。***高效液相色谱仪(HighPerformanceLiquidChromatograph,HPLC)：****核心应用：**配备紫外/二极管阵列检测器时，可用于复杂基质中NO₃⁻和NO₂⁻的分离与定量分析。***原子吸收光谱仪(AtomicAbsorptionSpectrometer,AAS)：****火焰原子吸收光谱仪(FAAS)：***核心应用：**主要用于较高浓度重金属元素(如Pb,Cd,Fe,Ca,Mg,Cu,Zn等)的常规定量分析。**石墨炉原子吸收光谱仪(GFAAS)：***核心应用：**用于痕量重金属元素(如Pb,Cd,As等)的高灵敏度定量分析。***电感耦合等离子体质谱仪(InductivelyCoupledPlasmaMassSpectrometer,ICP-MS)：****核心应用：**提供超痕量水平多种重金属元素(As,Pb,Cd,Hg,Cr,Ni等)同时测定的最高灵敏度和准确性解决方案。***微波消解系统(MicrowaveDigestionSystem)：****核心应用：**为AAS/ICP-MS等元素分析提供高效安全的样品前处理手段，将固体或高有机质样品中的目标元素完全溶解并转化为澄清透明的酸性溶液。***分析天平(AnalyticalBalance)：****核心应用：**精确称量样品(通常精度0.1mg)、标准品和试剂的基础设备。***pH计(pHMeter)：****核心应用：**精确测量溶液pH值以满足标准要求或作为某些实验步骤的条件控制。***恒温干燥箱(ConstantTemperatureDryingOven)：****核心应用：**用于水分测定(常压/减压干燥)、干燥减量项目的恒温加热干燥处理。***马弗炉(MuffleFurnace)：****核心应用：**用于灼烧残渣项目的样品高温灰化处理。***真空抽滤装置(VacuumFiltrationApparatus)：****核心应用：**配合特定滤膜进行水不溶物项目的过滤分离操作。***恒温水浴锅(ConstantTemperatureWaterBath)：****核心应用：**为需要控温反应的实验步骤(如显色反应)提供稳定的温度环境。***离心机(Centrifuge)：****核心应用：**用于加速样品溶液中的固液分离过程以获得澄清上清液供后续分析。***超声波清洗器/提取器(UltrasonicCleaner/Extractor)：****核心应用：**辅助加速样品溶解或目标成分提取过程。***微生物培养箱(MicrobiologicalIncubator)：****核心应用：**为微生物限度检查提供恒定的培养温度环境(如361C)。***生物安全柜/超净工作台(BiosafetyCabinet/CleanBench)：****核心应用：**为微生物检验提供无菌操作环境以防止污染并保护操作人员安全。***自动电位滴定仪(AutomaticPotentiometricTitrator)：****(可选)**：可替代手动滴定进行氯化物等项目的高精度自动化滴定分析。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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