米粉检测

检测项目

水分含量：测定米粉中水分百分比，参数范围0-20%，确保产品贮藏稳定性。

灰分含量：检测无机残留物，参数范围0-2%，评估加工纯度。

蛋白质含量：测定总蛋白质水平，参数范围5-15%，监控营养价值。

脂肪含量：检测脂肪含量，参数范围0-5%，防止氧化变质。

淀粉含量：测定淀粉百分比，参数范围70-90%，评估原料质量。

菌落总数：评估微生物污染，参数单位CFU/g，限量≤10000CFU/g。

大肠菌群：检测致病菌风险，参数单位MPN/100g，限量≤10MPN/100g。

铅含量：测定重金属污染，参数限量≤0.2mg/kg，保障安全。

砷含量：检测砷残留，参数限量≤0.1mg/kg，控制毒性风险。

黄曲霉毒素B1：测定霉菌毒素，参数限量≤5μg/kg，防止致癌物。

酸度：评估新鲜度，参数单位mg KOH/100g，范围0-5mg KOH/100g。

粘度：测定糊化特性，参数单位mPa·s，范围50-500mPa·s。

色泽：感官评价颜色，参数采用L*a*b*值系统。

气味：感官评价异味，参数基于标准评分表。

添加剂残留：检测防腐剂如苯甲酸，参数限量≤0.5g/kg。

检测范围

大米粉：由大米研磨的粉末，用于主食和食品加工。

糯米粉：糯米制成的粉末，应用于糕点和甜品。

米粉面条：干燥或鲜制的面条产品，包括方便米粉。

米粉糕点：如年糕、米饼等传统食品。

婴儿米粉：婴儿辅食产品，强调营养和安全。

速食米粉：即食型产品，需快速检测微生物。

有机米粉：认证有机原料，确保无农药残留。

工业米粉：用于胶黏剂或造纸的工业级产品。

米粉基调味品：如增稠剂在酱料中的应用。

米粉饲料：动物饲料原料，监控污染物。

烘焙用米粉：在面包、饼干中的替代面粉。

健康食品米粉：低糖或高纤维功能性食品。

传统发酵米粉：如米酒原料，检测发酵指标。

出口米粉产品：符合国际法规的贸易商品。

米粉基零食：膨化或油炸制品，需脂肪检测。

检测标准

GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。

GB/T 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定。

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定。

ISO 712:2009 Cereals and cereal products - Determination of moisture content。

ISO 2171:2007 Cereals, pulses and by-products - Determination of ash yield by incineration。

ASTM E1755-01 Standard Test Method for Ash in Biomass。

AOAC Official Method 925.10 Solids (Total) in Flour。

Codex Stan 198-1995 Standard for Rice。

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量。

GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族的测定。

ISO 16050:2003 Foodstuffs - Determination of aflatoxin B1 content。

检测仪器

电子天平：用于精确称量样品，精度0.0001g，确保检测数据准确。

烘箱：测定水分含量，温度范围室温至200°C，基于标准干燥法。

马弗炉：检测灰分含量，温度可达1000°C，用于灰化过程。

凯氏定氮仪：测定蛋白质含量，基于凯氏消化方法，转化氮为氨。

原子吸收光谱仪：检测重金属如铅、砷，灵敏度达ppb级。

高效液相色谱仪：测定添加剂和毒素如黄曲霉毒素，分离复杂组分。

微生物培养箱：用于菌落总数和大肠菌群培养，温度控制37°C。

粘度计：测定米粉糊化粘度，模拟加工条件，参数输出mPa·s。

分光光度计：评估色泽和添加剂残留，基于吸光度测量。

索氏提取器：检测脂肪含量，通过溶剂萃取法。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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