冻扇贝检测

检测项目

菌落总数检测：评估微生物污染程度，检测参数为每克样品中菌落形成单位(CFU/g)，限量标准≤5×10⁴ CFU/g。

大肠菌群检测：指示粪便污染风险，检测参数为最大可能数(MPN)，限量≤3.0 MPN/g。

沙门氏菌检测：筛查致病菌存在，检测结果为阳性或阴性，要求阴性判定。

重金属铅检测：测定铅污染水平，使用石墨炉原子吸收法，参数范围0.01-10 mg/kg，限量≤0.5 mg/kg。

重金属镉检测：监控镉元素含量，参数范围0.001-5 mg/kg，限量≤0.1 mg/kg。

农药残留检测：筛查有机磷类农药，参数包括检出限0.01 mg/kg，限量依GB 2763规定。

抗生素残留检测：如氯霉素分析，采用高效液相色谱法，检出限0.1 μg/kg，限量不得检出。

组胺含量检测：评估腐败变质情况，参数范围1-100 mg/kg，限量≤50 mg/kg。

水分含量检测：测定产品干燥度，参数范围50-85%，标准值依GB 5009.3方法。

净重检测：验证包装规格准确性，参数为标称重量±5%误差范围。

感官评价检测：检查颜色、气味、质地，要求无异味、无变色、质地紧实。

冷冻温度检测：监控储存条件，参数为-18℃以下恒温。

解冻损失率检测：评估品质稳定性，参数为解冻后重量损失≤10%。

蛋白质含量检测：测定营养指标，参数范围10-20 g/100g，采用凯氏定氮法。

脂肪含量检测：分析脂肪水平，参数范围0.5-5 g/100g，依据索氏提取法。

灰分含量检测：测定无机物残留，参数范围1-5%，方法参照GB 5009.4。

挥发性盐基氮检测：指示新鲜度，参数范围5-30 mg/100g，限量≤30 mg/100g。

霉菌和酵母检测：监控真菌污染，参数限量≤100 CFU/g。

李斯特菌检测：筛查特定病原体，要求阴性结果。

砷含量检测：测定砷元素残留，参数范围0.01-2 mg/kg，限量≤0.5 mg/kg。

检测范围

进口冻扇贝产品：来自海外市场的冷冻扇贝，需符合中国进口标准。

国内养殖冻扇贝：本土水产养殖基地生产的冷冻扇贝。

扇贝肉制品：去壳处理的扇贝肌肉部分，直接冷冻包装。

带壳整只冻扇贝：保留外壳的完整扇贝，经冷冻保鲜处理。

扇贝加工品：如扇贝串、调味扇贝等深加工冷冻食品。

餐饮供应链扇贝：供应酒店、餐厅的冷冻扇贝原料。

零售包装冻扇贝：超市及电商平台销售的预包装扇贝产品。

食品加工厂原料：作为鱼糜、罐头等制品的初级冷冻材料。

出口导向冻扇贝：销往国际市场的扇贝，满足目的地国标准。

冷链储运扇贝：在运输、仓储环节的冷冻扇贝质量监控。

扇贝罐头半成品：用于罐头生产的冷冻扇贝预处理品。

扇贝调味冷冻品：添加酱料或香料的即食型冷冻扇贝。

扇贝副产品：如扇贝边角料冷冻再利用。

冷冻扇贝贝柱：精选扇贝闭壳肌部分。

扇贝即食冷冻餐：预制冷冻扇贝菜肴。

水产批发市场扇贝：大宗交易的冷冻扇贝批次。

扇贝冷冻干燥品：经冻干工艺的扇贝制品。

扇贝婴幼儿辅食：针对婴幼儿食品的专用冷冻扇贝原料。

扇贝宠物食品原料：用于宠物粮生产的冷冻扇贝成分。

扇贝生物制品：如酶提取用冷冻扇贝材料。

检测标准

依据GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品进行基础安全要求。

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量规定重金属标准。

ISO 6887-1:2017 食品微生物学检验的样品制备通用规则。

ASTM E2232-2016 水产品中组胺含量的标准测试方法。

GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中铅的测定方法。

SN/T 1071-2014 出口水产品中氯霉素残留量的检测规程。

CAC/GL 71-2009 食品中农药残留最大限量国际指南。

GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定标准。

ISO 6579:2017 食品中沙门氏菌检测的分子生物学方法。

GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药残留限量要求。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定标准方法。

ISO 17025:2017 检测实验室能力通用要求。

GB/T 18654-2014 水产品中挥发性盐基氮的测定。

SN/T 2926-2011 出口冻扇贝检验规程。

GB 10136-2015 动物性水产制品安全标准。

ISO 4833-1:2013 食品中菌落总数的计数方法。

GB 29921-2021 食品中致病菌限量标准。

GB/T 20756-2006 可食动物肌肉中土霉素等残留量的测定。

CAC/RCP 52-2003 水产品生产和加工卫生操作规范。

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数标准。

检测仪器

原子吸收光谱仪：用于精确测定铅、镉等重金属含量，检出限达0.01 mg/kg。

气相色谱-质谱联用仪：检测农药残留和有机污染物，支持高灵敏度定性定量分析。

微生物培养箱：提供恒温环境培养细菌，用于菌落总数和致病菌检测。

高效液相色谱仪：分析抗生素和组胺残留，检测限低至0.1 μg/kg。

水分测定仪：快速测定样品水分含量，精度±0.5%，符合GB 5009.3要求。

电子天平：精确称量净重和样品质量，精度0.001 g，确保称量误差控制。

冷冻温度记录仪：连续监控储存温度，精度±0.5℃，保障冷链合规。

PCR扩增仪：用于沙门氏菌等病原体的分子生物学检测。

紫外分光光度计：测定组胺和挥发性盐基氮，波长范围200-800 nm。

凯氏定氮仪：检测蛋白质含量，消化和蒸馏一体化操作。

离心机：分离样品中固体和液体成分，转速范围0-15000 rpm。

索氏提取装置：测定脂肪含量，溶剂回收率≥95%。

pH计：测量样品酸碱度，精度±0.01，范围0-14。

冷冻干燥机：制备冻干样品，温度控制-50℃至50℃。

生物安全柜：处理微生物样品，提供无菌操作环境。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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