冻去头虾检测

检测项目

细菌总数检测：评估虾肉微生物污染程度，参数：检测限10 CFU/g，最大允许值10⁵ CFU/g。

大肠菌群检测：指示卫生状况，参数：MPN法测定，限量值≤100 MPN/100g。

沙门氏菌筛查：检测致病菌存在，参数：25g样品中不得检出。

重金属残留检测：测量铅、镉等含量，参数：铅≤0.5 mg/kg，镉≤0.1 mg/kg。

抗生素残留分析：如氯霉素和四环素类，参数：检出限0.01 μg/kg，不得检出禁用抗生素。

冰晶含量测定：评估冷冻质量，参数：冰晶直径≤50 μm，占比≤5%。

水分含量检测：监控虾肉干燥程度，参数：标准范围70-80%，精度±0.5%。

蛋白质含量分析：量化营养价值，参数：凯氏定氮法，值≥15 g/100g。

尺寸规格检验：测量虾体长度和重量，参数：长度≥8 cm，单体重≥15 g。

感官评价：检查颜色、气味和质地，参数：符合标准描述，无异味或变色。

挥发性盐基氮检测：评估新鲜度，参数：TVB-N≤30 mg/100g。

农药残留筛查：分析有机磷类残留，参数：GC-MS法，检出限0.01 mg/kg。

亚硫酸盐含量测定：监控防腐剂使用，参数：≤100 mg/kg。

过氧化值检测：评估脂肪氧化程度，参数：≤10 meq/kg。

净含量验证：确认包装重量，参数：偏差≤5%标称值。

寄生虫检查：筛查异尖线虫等，参数：显微镜检，阴性为合格。

检测范围

养殖冻去头虾：来源于水产养殖场的产品，需监控饲料残留和环境污染物。

野生冻去头虾：捕捞自海洋或河流的产品，重点检测重金属和寄生虫。

加工厂出厂产品：刚完成冷冻加工的虾，评估初始微生物和化学指标。

零售包装冻虾：超市和商场销售的小包装产品，检查标签合规性和保存状态。

出口冷冻虾：面向国际市场的产品，需符合目标国进口标准要求。

进口冷冻虾：进入国内流通的海外产品，实施边境检验检疫程序。

餐饮业用原料虾：餐厅和食堂采购的冻虾，确保烹饪前安全性。

婴幼儿辅食虾：用于婴儿食品加工的产品，强化营养和残留检测。

有机认证冻虾：经过有机标准认证的产品，验证无化学添加剂。

不同冷冻温度产品：如-18°C和-30°C保存的虾，比较冰晶影响。

解冻后虾产品：评估冷冻-解冻循环中的质量变化。

调味冻虾制品：添加香料或酱汁的产品，检测添加剂合规性。

即食冻虾产品：可直接食用的预加工虾，加强微生物控制。

虾仁分装产品：去除头部的虾肉分装品，验证加工卫生。

混合海鲜包：冻虾与其他海鲜组合，实施交叉污染检测。

检测标准

依据ISO 6579:2017进行沙门氏菌检测。

GB 2733-2015食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品。

ASTM F1884-04冷冻食品微生物检验方法。

GB/T 5009.11-2014食品中铅的测定 石墨炉原子吸收光谱法。

ISO 17025检测实验室通用要求。

GB 2762-2017食品中污染物限量标准。

SN/T 1870-2016出口水产品中抗生素残留检测方法。

ISO 21528-2:2017肠杆菌科计数标准。

GB/T 5009.3-2016食品中水分的测定。

AOAC 990.28氯霉素残留测定方法。

GB/T 5009.44-2016食品中挥发性盐基氮的测定。

ISO 16649-2大肠菌群检测规范。

GB/T 4789.3-2016食品微生物学检验 大肠菌群计数。

CAC/GL 71-2009食品中重金属限量指南。

GB/T 20752-2006水产品中硝基呋喃代谢物残留测定。

检测仪器

恒温培养箱：用于微生物培养，功能：保持37°C恒定温度促进细菌生长。

高效液相色谱仪：分析化学残留，功能：分离和定量抗生素及添加剂成分。

原子吸收光谱仪：检测重金属含量，功能：测量铅、镉等元素浓度。

显微镜：筛查寄生虫和细菌形态，功能：高倍镜观察样品微观结构。

电子天平：精确称量样品，功能：提供0.001g精度用于净含量和残留分析。

冷冻切片机：制备冰晶检测样品，功能：切割冷冻虾肉进行显微观察。

pH计：评估酸碱度，功能：测量虾肉pH值以指示新鲜度。

凯氏定氮仪：测定蛋白质含量，功能：通过消化和蒸馏量化氮元素。

气相色谱-质谱联用仪：筛查农药残留，功能：分离和识别有机化合物。

水分测定仪：量化水分含量，功能：烘干法快速测定样品干燥损失。

感官评价室：进行感官测试，功能：提供标准化光照和通风环境。

紫外分光光度计：检测过氧化值，功能：测量脂肪氧化产物吸光度。

微生物快速检测系统：自动化菌落计数，功能：缩短培养时间并提高精度。

冰晶分析仪：评估冷冻质量，功能：图像处理量化冰晶尺寸分布。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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