牛乳检测

检测项目

蛋白质含量：测定牛奶中蛋白质的百分比，使用凯氏定氮法，检测范围2.5-4.0%，精度±0.1%。

脂肪含量：检测总脂肪水平，采用罗兹-哥特里法，检测范围1.0-5.0%，分辨率0.01%。

乳糖含量：测量乳糖分子浓度，酶法或色谱法，检测范围3.0-5.5%，误差限±0.05%。

非脂乳固体：包括蛋白质、乳糖和矿物质总量，检测范围8.0-10.0%，方法参照重量法。

酸度：以滴定酸度表示牛奶新鲜度，检测范围10-20°T，精度±0.5°T。

水分含量：测定干物质比例，检测范围85-90%，使用烘箱干燥法。

灰分：矿物质残留分析，检测范围0.6-0.9%，灰化温度550°C。

抗生素残留：筛查青霉素等药物，检测限0.001 mg/kg，色谱法确认。

重金属残留：检测铅、镉等元素，检测限0.01 mg/kg，原子吸收法。

微生物总菌落数：评估细菌污染，检测范围<100,000 CFU/mL，培养法计数。

农药残留：筛查有机磷等化合物，检测限0.01 mg/kg，气相色谱法。

体细胞数：指示乳腺健康，检测范围<400,000 cells/mL，显微镜法。

黄曲霉毒素：检测真菌毒素污染，检测限0.05 μg/kg，高效液相色谱法。

冰点：评估掺水情况，检测范围-0.500~-0.550°C，精度±0.001°C。

碱性磷酸酶活性：确认巴氏杀菌效果，检测限0.1 mU/L，分光光度法。

检测范围

原料生乳：直接从奶牛挤出的未处理牛奶，检测其新鲜度和初始成分。

巴氏杀菌奶：热处理液态奶，检测杀菌效果和保质期指标。

UHT奶：超高温处理长保质期奶，检测热稳定性及营养损失。

全脂奶粉：脱水粉末制品，检测水分含量和复溶性。

脱脂奶粉：去除脂肪的奶粉，检测蛋白质比例和杂质。

酸奶：发酵乳制品，检测酸度、活菌数和添加剂。

奶酪：硬质或软质奶酪，检测脂肪分布和成熟度。

奶油：高脂肪乳制品，检测乳脂纯度和氧化稳定性。

婴儿配方奶粉：特殊配方奶粉，检测营养素配比和安全阈值。

冰淇淋：含乳冷冻甜品，检测脂肪晶体和稳定剂含量。

炼乳：浓缩加糖奶，检测糖浓度和粘度。

乳清蛋白粉：副产品粉末，检测蛋白质纯度和溶解性。

发酵乳饮料：活菌饮品，检测微生物活性和pH值。

乳基甜点：如布丁，检测凝胶强度和防腐剂残留。

乳脂肪制品：如黄油，检测脂肪酸组成和水分活度。

检测标准

ISO 1211:2010 牛奶—脂肪含量的测定—重量法。

ISO 8968-1:2014 牛奶和奶制品—凯氏定氮法测定蛋白质含量。

ISO 11816-1:2013 牛奶和奶制品—碱性磷酸酶活性的测定。

ISO 707:2008 牛奶和奶制品—采样指南。

ISO 13366-1:2008 牛奶—体细胞计数—显微镜法。

GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定。

GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定。

GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳。

GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉。

GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳。

GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪。

GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳。

GB/T 5413.3-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定。

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

检测仪器

紫外可见分光光度计：测量蛋白质、乳糖等成分的吸光度值，功能包括定量分析和波长扫描。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留如铅、镉，功能为元素浓度精确测定，检出限0.001 mg/kg。

高效液相色谱仪：分析抗生素和农药残留，功能包括分离复杂混合物和定量确认。

气相色谱仪：筛查挥发性污染物如黄曲霉毒素，功能涉及高温分离和检测器响应。

微生物培养箱：培养和计数总菌落数，功能提供恒温环境支持细菌生长。

离心机：分离脂肪和非脂固体，功能实现样品分层和沉淀收集。

pH计：测量牛奶酸度，功能直接读取pH值或滴定度。

冰点测定仪：评估掺水情况，功能记录温度变化和冰点曲线。

酶标仪：检测碱性磷酸酶活性，功能进行微孔板高通量分析。

凯氏定氮装置：测定蛋白质含量，功能包括消化、蒸馏和滴定步骤。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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