奶油检测

检测项目

脂肪含量：测定奶油中脂肪百分比，确保营养标准，参数范围30-80%

水分含量：检测水分比例，评估产品稳定性，参数≤16%

酸价：衡量酸败程度，指示新鲜度，参数≤3 mg KOH/g

过氧化值：评估氧化状态，防止变质，参数≤10 meq/kg

微生物总数：总菌落计数，监控卫生状况，参数<10^4 CFU/g

大肠菌群：检测致病微生物风险，参数<10 CFU/g

重金属铅：筛查环境污染残留，参数≤0.1 mg/kg

农药残留：分析有机氯农药如DDT，参数≤0.01 mg/kg

添加剂山梨酸钾：控制防腐剂含量，参数≤0.1%

蛋白质含量：评估营养价值，参数≥2%

灰分含量：检测无机物残留，参数≤0.1%

乳糖含量：测定糖分比例，参数≤0.5%

维生素A含量：监控营养强化，参数≥700 IU/100g

感官评价：评估颜色、气味、质地，参数符合标准描述

过氧化氢酶活性：指示酶处理残留，参数≤5 U/g

黄曲霉毒素：筛查真菌污染，参数≤5 μg/kg

钠含量：控制盐分添加，参数≤100 mg/100g

反式脂肪酸：评估健康风险，参数≤0.5%

检测范围

鲜奶油：液态乳制品，用于咖啡添加和甜点装饰

黄油：固态奶油产品，应用于烹饪和烘焙

奶油奶酪：软质乳酪，用于涂抹和调味

植物性奶油：非乳替代品，适合素食和乳糖不耐受人群

工业用奶油：食品加工原料，如乳制品生产线

零售包装奶油：超市销售产品，包括盒装和罐装

餐饮业奶油：餐厅厨房使用，用于酱料和甜点

婴儿配方奶油：特殊营养产品，针对婴幼儿食品

有机认证奶油：无化学添加剂，符合有机农业标准

低脂奶油：健康选项，脂肪含量低于30%

奶油基酱料：如白酱或阿尔弗雷多酱，用于意大利面

冷冻奶油制品：包括冰淇淋和冷冻甜点

奶油蛋糕：烘焙产品，如生日蛋糕和糕点

奶油糖果：甜食类，如太妃糖和巧克力涂层

奶油汤品：餐饮应用，如奶油蘑菇汤

奶油调味品：如沙拉酱和蘸料

奶油基饮料：包括奶昔和含乳饮料

奶油防腐处理产品：延长保质期制品

检测标准

ISO 1211:2010 牛奶和奶制品 - 脂肪含量测定方法

GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

ASTM D5555-95(2017) 动植物油脂的酸价标准试验方法

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数 - 菌落计数技术

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中农药残留量的测定

ISO 5534:2004 乳和乳制品 - 灰分测定规范

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

ISO 11816-1:2013 乳和乳制品 - 黄曲霉毒素M1测定

GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定

ISO 1736:2008 奶粉和奶油粉 - 脂肪含量测定

GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

ASTM E2465-13 食品中过氧化氢酶活性标准测试

检测仪器

乳脂计：通过离心分离法快速测定脂肪含量，参数精度±0.5%

水分测定仪：采用加热失重法检测水分比例，分辨率0.01%

pH计：测量奶油样品酸度值，范围0-14 pH单位

气相色谱仪：分析农药残留和挥发性成分，检出限0.01 mg/kg

原子吸收光谱仪：检测重金属元素如铅，灵敏度0.001 mg/kg

微生物培养箱：用于培养和计数微生物，温度控制±0.5°C

分光光度计：测量过氧化值等化学指标，波长范围200-800 nm

离心机：分离奶油成分用于脂肪测定，转速可达10000 rpm

电子天平：精确称量样品，精度0.0001 g

感官评价套件：包括标准样品用于颜色和气味评估

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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