面筋检测

面筋检测

检测项目

麸质含量测定：测量样品中麸质蛋白的百分比含量，参数范围0-100%，精度±0.5%，采用湿法提取和离心分离。

水分含量分析：测定样品水分百分比，参数范围0-100%，精度±0.1%，使用烘箱干燥法。

蛋白质总量检测：基于凯氏定氮原理，参数范围5-50%，精度±0.2%，计算氮转化因子6.25。

灰分含量评估：测量高温灰化后残留物百分比，参数范围0-10%，精度±0.05%，温度设定550°C。

脂肪含量测定：索氏提取法测定总脂肪，参数范围0-20%，精度±0.1%，溶剂为乙醚。

膳食纤维含量分析：酶解后重量法测定，参数范围0-50%，精度±0.3%，使用淀粉酶和蛋白酶。

淀粉总量检测：酸水解后还原糖测定，参数范围0-80%，精度±0.4%，葡萄糖当量计算。

总糖含量评估：蒽酮比色法测定，参数范围0-30%，精度±0.2%，波长620nm。

粘度特性测试：面筋溶液粘度测量，参数范围0-1000cP，精度±1%，转速100rpm。

弹性指数测定：拉伸仪测量面筋延展性，参数弹性值0-10，精度±0.5，变形速率5mm/s。

沉降值分析：测量面粉悬浮液沉降体积，参数范围0-100mL，精度±0.5，时间30min。

pH值检测：面筋溶液酸碱度测定，参数范围2-12，精度±0.1，电极校准。

微生物限量：总菌落计数，参数范围0-10⁶CFU/g，精度±10%，培养基TSA。

重金属残留：铅、镉含量测定，参数范围0-5mg/kg，精度±0.01，原子吸收法。

检测范围

小麦粉：基础谷物原料，用于面包、面条生产，检测麸质含量确保加工适应性。

面包制品：成品烘焙食品，分析残留麸质以符合无麸质标准。

饼干类产品：酥脆烘焙零食，检测脂肪和水分影响麸质稳定性。

面条：湿面或干面制品，评估麸质弹性和粘度特性。

糕点：蛋糕、派等甜点，监测糖分和淀粉对麸质影响。

谷类早餐：燕麦片、玉米片等，测定纤维和蛋白质含量。

婴儿配方食品：低敏产品，严格检测麸质残留低于20ppm。

啤酒原料：大麦麦芽制品，分析发酵过程麸质降解。

调味酱料：酱油、醋等，检测可能交叉污染的麸质成分。

宠物食品：动物饲料，评估谷物原料安全性和营养均衡。

方便面：速食产品，测试水分和灰分对保质期影响。

烘焙预拌粉：混合粉体，测定蛋白质和淀粉比例。

谷类饮料：大麦茶、燕麦奶等，分析溶解麸质含量。

食品添加剂：如改性淀粉，检测纯度及麸质残留。

检测标准

ISO 21415：小麦和面粉中湿麸质含量测定方法，分A、B两部分。

ASTM E1097：谷物蛋白氮测定标准，适用凯氏定氮法。

GB/T 5009.3：食品中水分测定方法，烘箱干燥技术。

GB/T 5009.5：食品蛋白质含量测定，氮转化因子规范。

ISO 5529：小麦粉面筋质量评估，沉降值测试。

GB 5009.88：食品中膳食纤维测定，酶重量法。

ISO 6647：淀粉含量测定，旋光法标准。

GB/T 5009.8：食品中糖类测定，还原糖方法。

ISO 5530：面团流变学特性测试，粘度与弹性。

GB 2762：食品污染物限量，重金属残留标准。

AOAC 991.43：总脂肪索氏提取国际方法。

ISO 2171：谷物灰分测定，高温灰化规程。

GB 4789.2：食品微生物检验，菌落总数测定。

检测仪器

凯氏定氮仪：通过样品消化和蒸馏测定氮含量，功能为计算蛋白质总量，精度±0.1mg氮。

水分快速测定仪：红外加热干燥样品，功能为实时监测水分百分比，精度±0.05%。

紫外分光光度计：测量蛋白质在280nm吸光度，功能为定量麸质浓度，波长范围190-1100nm。

旋转粘度计：测试面筋溶液流动特性，功能为评估粘度值，转速范围0-200rpm。

离心分离机：高速旋转分离麸质沉淀，功能为纯化提取物，转速12000rpm。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留，功能为铅、镉定量分析，检出限0.001mg/kg。

微生物培养箱：恒温培养菌落，功能为总菌计数，温度控制37±1°C。

pH计：电极测量溶液酸碱度，功能为监控面筋稳定性，精度±0.01。

拉伸测试仪：机械拉伸面筋样品，功能为测定弹性指数，力范围0-500N。

索氏提取器：溶剂循环提取脂肪，功能为脂肪含量测定，提取时间6小时。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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