素火腿检测

检测项目

蛋白质含量：测定素火腿中总蛋白质比例，使用凯氏定氮法，检测范围0-100%，精度±0.5%。

脂肪含量：分析产品油脂成分，索氏提取法检测，范围0-50%，误差±0.2%。

水分含量：评估产品干燥程度，烘箱干燥法检测，范围0-80%，精度±0.1%。

灰分含量：检测无机残留物，马弗炉灼烧法，范围0-10%，灵敏度0.01%。

重金属残留：筛查铅、汞等有害金属，原子吸收法检测，铅限值≤0.1mg/kg，汞≤0.05mg/kg。

农药残留：分析有机磷等残留，气相色谱法检测，检出限0.01mg/kg。

微生物指标：测定菌落总数和大肠杆菌，平板计数法，菌落总数≤10000CFU/g，大肠杆菌不得检出。

添加剂检测：筛查防腐剂和色素，高效液相色谱法，苯甲酸限值≤0.5g/kg。

氨基酸组成：分析必需氨基酸比例，氨基酸分析仪检测，赖氨酸含量≥1.0%。

维生素含量：测定B族维生素等，紫外分光光度法，维生素B12范围0-50μg/100g。

过敏原检测：筛查大豆或小麦蛋白残留，ELISA法检测，检出限1ppm。

转基因成分：分析GMO存在，PCR法检测，灵敏度0.1%。

盐分含量：评估氯化钠水平，滴定法检测，范围0-10%，精度±0.05%。

pH值：测定产品酸度，pH计检测，范围3.0-8.0，分辨率0.01。

感官评价：评估色泽、质地和风味，标准感官面板法，评分1-5级。

检测范围

大豆蛋白基素火腿：以大豆分离蛋白为主要原料的产品检测，涵盖成品安全与营养分析。

小麦蛋白基素火腿：使用小麦面筋的素火腿检测，重点评估蛋白质结构和过敏原。

豌豆蛋白基素火腿：基于豌豆蛋白的植物肉制品检测，关注氨基酸平衡和消化率。

成品素火腿切片：即食切片产品的微生物与添加剂筛查，确保食用安全。

素火腿肠：灌装类素肉制品检测，包括脂肪分布和包装完整性评估。

即食素火腿产品：预包装即食品的保质期测试和污染物控制。

冷冻素火腿：低温存储产品的冰晶分析和解冻后品质检测。

有机素火腿：有机认证产品的农药残留和转基因成分专项检测。

低脂素火腿：减脂配方的脂肪含量精确测定和口感评估。

高蛋白素火腿：强化蛋白质产品的营养标识验证和生物利用度测试。

儿童专用素火腿：针对儿童营养需求的维生素和矿物质检测。

出口素火腿：符合国际法规的重金属和微生物标准检测。

餐饮用素火腿：大宗供应产品的批次一致性检验。

功能性素火腿：添加益生菌或纤维的功能性成分检测。

实验研发样品：新型配方实验室样品的初步安全与性能筛查。

检测标准

ISO 21415:2006 小麦和硬质小麦粉蛋白质含量测定标准。

GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定。

ISO 6492:1999 动物饲料脂肪含量测定方法。

GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定。

ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品可溶性固形物测定。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准食品中铅的测定。

ISO 4833-1:2013 食品和饲料微生物学菌落总数测定。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定。

ISO 21570:2005 食品转基因生物检测方法。

GB/T 19495-2004 转基因植物及其产品检测通用标准。

ASTM E1758-01 生物质水分含量标准测试方法。

GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定。

ISO 659:2009 油料种子含油量测定。

GB 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定。

ISO 15214:1998 食品微生物学乳酸菌计数。

检测仪器

凯氏定氮仪：用于蛋白质含量测定，通过消化和蒸馏过程精确量化氮元素。

索氏提取器：测定脂肪含量，利用溶剂回流提取油脂成分。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留如铅和汞，通过原子化样品分析吸光度。

气相色谱仪：筛查农药残留，分离和定量有机化合物。

高效液相色谱仪：分析添加剂和维生素，基于液相分离技术。

PCR仪：检测转基因成分，扩增DNA序列进行定性分析。

紫外分光光度计：测定维生素含量，测量特定波长吸光度。

pH计：评估产品酸度，电极法直接读取pH值。

微生物培养箱：进行菌落总数测试，控制温度培养微生物。

水分测定仪：快速检测水分含量，卤素干燥法实现高精度。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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