羊肉检测

检测项目

蛋白质含量：测定羊肉中蛋白质比例，使用凯氏定氮法，参数范围10-30%，精度0.5%。

脂肪含量：分析脂肪百分比，采用索氏提取法，参数范围5-25%，检出限0.1%。

水分含量：测量水分比例，使用干燥法，参数范围60-80%，精度0.2%。

灰分含量：评估无机残留，采用灼烧法，参数范围0.5-2%，检出限0.05%。

微生物总数：检测细菌污染水平，使用平板计数法，参数单位CFU/g，范围10-10⁶。

大肠杆菌计数：指示粪便污染，采用MPN法，参数检出限10CFU/g，报告阴性/阳性。

沙门氏菌检测：筛查致病菌，使用培养法或PCR，参数灵敏度95%，特异性99%。

兽药残留分析：量化抗生素残留，采用液相色谱法，参数检出限0.01mg/kg，范围0-5mg/kg。

重金属含量：测量铅、镉等元素，使用原子吸收法，参数范围0.01-10mg/kg，精度5%。

激素残留检测：分析生长激素，采用质谱联用法，参数检出限0.001μg/kg，线性范围0-50μg/kg。

亚硝酸盐含量：评估防腐剂水平，使用分光光度法，参数范围0-200mg/kg，精度2%。

酸价测定：监控脂肪氧化，采用滴定法，参数单位mgKOH/g，范围0-10。

过氧化值：指示氧化程度，使用碘量法，参数单位meq/kg，范围0-20。

胆固醇含量：分析营养指标，采用气相色谱法，参数范围50-150mg/100g，检出限1mg/100g。

检测范围

生鲜羊肉：新鲜屠宰的羊肉样品，涉及屠宰场和肉类市场。

冷冻羊肉：冷冻保存的羊肉产品，包括冷冻库和冷链运输环节。

羊肉馅：绞碎羊肉制品，用于汉堡和馅饼加工。

羊肉香肠：加工肉肠类产品，覆盖香肠生产线。

羊肉罐头：罐头封装羊肉，涉及罐头厂生产。

羊肉干：干制肉品，用于零食和便携食品。

羊肉汤料：汤类产品中含羊肉成分，如速食汤包。

羊肉调味品：调味酱料中含羊肉提取物，应用于厨房和食品厂。

婴儿食品：含羊肉的婴儿辅食，确保婴幼儿安全。

宠物食品：羊肉成分宠物粮，监控宠物健康标准。

餐饮业供应：餐厅和食堂使用的羊肉原料。

零售产品：超市和商店销售的包装羊肉。

出口羊肉：国际运输的羊肉产品，符合跨境法规。

有机羊肉：认证有机养殖羊肉，需额外检测。

检测标准

ISO937:1997肉和肉制品中水分测定方法。

ISO1442:1997肉和肉制品中灰分含量测定规范。

GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定标准。

GB/T5009.5-2010食品中蛋白质的测定方法。

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定。

GB4789.3-2016大肠菌群计数检验规程。

GB4789.4-2016沙门氏菌检验技术规范。

GB/T21311-2007动物源性食品中兽药残留检测方法。

GB5009.12-2017食品中铅的测定标准。

ASTMF1884-04食品微生物检测通用指南。

ISO21528:2004肠杆菌科检测方法。

GB5009.15-2014食品中镉的测定规范。

检测仪器

高效液相色谱仪：用于兽药残留分析，功能为分离和定量有机化合物，灵敏度高。

气相色谱仪：分析脂肪酸和激素，功能为检测挥发性物质，精度1%。

原子吸收光谱仪：测定重金属含量，功能为元素定量分析，检出限0.001mg/kg。

紫外可见分光光度计：检测亚硝酸盐等，功能为吸光度测量，波长范围200-800nm。

微生物培养箱：用于细菌培养，功能为提供恒定温度环境，温度控制0.5C。

PCR仪：检测病原体DNA，功能为核酸扩增，循环数30-40次。

电子天平：精确称量样品，功能为质量测量，精度0.0001g。

离心机：分离样品组分，功能为高速旋转，转速范围0-15000rpm。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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