起酥油检测

检测项目

酸价：测定油脂中游离脂肪酸含量，参数范围0-10mgKOH/g，指示酸败程度。

过氧化值：评估油脂氧化初期产物，参数单位meq/kg，标准限值≤10meq/kg。

碘值：测量不饱和脂肪酸含量，参数gI₂/100g，范围80-120gI₂/100g。

熔点：确定油脂融化温度，参数C，典型值32-42C。

水分及挥发物：检测水分含量，参数%w/w，限值≤0.5%。

不皂化物：分析非皂化物质，参数%w/w，标准≤1.5%。

脂肪酸组成：通过色谱法测定饱和与不饱和脂肪酸比例，参数如棕榈酸%20-30。

重金属含量：检测铅、镉等污染物，参数mg/kg，铅限值≤0.1mg/kg。

黄曲霉毒素：评估霉菌毒素风险，参数μg/kg，B1限值≤2μg/kg。

反式脂肪酸：量化健康风险成分，参数%w/w，限值≤2%。

色泽：使用比色法测定颜色，参数罗维朋红值≤2.0，黄值≤20.0。

固体脂肪含量：评估脂肪结晶状态，参数%at20C，范围10-40%。

氧化稳定性：测定诱导时间，参数小时，标准≥8小时。

微生物总数：检测细菌污染，参数CFU/g，限值≤10000CFU/g。

过氧化值复测：验证氧化稳定性，参数meq/kg变化率≤5%.

检测范围

烘焙食品用起酥油：应用于蛋糕、饼干生产，改善酥脆质地。

油炸工业用起酥油：用于快餐薯条、炸鸡，提供高温稳定性。

糖果制造用起酥油：在巧克力涂层中增强光泽和口感。

面包房专用起酥油：优化面团延展性和成品体积。

家庭烹饪用起酥油：消费者产品，确保日常食品安全。

低反式脂肪酸起酥油：针对健康饮食需求，减少反式脂肪含量。

有机认证起酥油：符合有机标准，无农药残留。

动物源起酥油：如猪油基产品，用于传统糕点。

植物源起酥油：棕榈油或大豆油基，广泛应用。

混合油脂起酥油：多种油脂复合，调整功能特性。

起酥油粉末：粉末形式，便于运输和存储。

酶改性起酥油：通过酶处理改善性能，用于特殊食品。

出口贸易用起酥油：满足国际法规，如欧盟进口要求。

军用食品用起酥油：高稳定性产品，适应极端条件。

医药辅料用起酥油：在胶囊制造中作为润滑剂。

检测标准

依据ISO3960:2017测定过氧化值。

采用AOCSCd3d-63进行酸价分析。

参照GB/T5530-2005动植物油脂酸价测定。

遵循GB/T5538-2005油脂过氧化值测试。

依据ASTMD5555测定碘值。

执行GB5009.227-2016食品中过氧化值标准。

采用ISO12228:2014甾醇组成分析。

参照GB2716-2018食用植物油卫生要求。

依据AOCSCc13i-96测定熔点。

采用ISO659:2009水分及挥发物检测。

参照GB5009.262-2016反式脂肪酸测定。

依据ISO16050:2003黄曲霉毒素检测。

采用GB5009.268-2016重金属限量标准。

参照AOCSCd10-57固体脂肪含量方法。

依据ISO6885:2016氧化稳定性评估。

检测仪器

气相色谱仪：用于脂肪酸组成分析，通过色谱分离定量饱和与不饱和脂肪酸比例。

原子吸收光谱仪：检测重金属如铅、镉，功能为元素定量提供高精度数据。

罗维朋比色计：测定油脂色泽，功能通过比色法输出红值和黄值参数。

熔点测定仪：评估油脂融化温度，功能采用毛细管法精确控制加热过程。

水分测定仪：分析水分含量，功能基于热失重原理计算百分比。

氧化稳定性测试仪：如Rancimat，测定诱导时间，功能加速氧化模拟长期存储。

核磁共振仪：测量固体脂肪含量，功能非破坏性分析结晶状态百分比。

高效液相色谱仪：检测黄曲霉毒素，功能分离毒素组分并定量限值。

紫外可见分光光度计：用于过氧化值测定，功能吸光度法计算meq/kg值。

微生物培养箱：进行总菌落数测试，功能恒温培养计数CFU/g。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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