食品的微生物检测检测

检测项目

总菌落计数：评估食品中需氧微生物总量，检测参数包括培养温度30°C或37°C、时间24-72小时、结果以CFU/g表示，限值依据食品类别设定。

大肠菌群检测：指示粪便污染可能，检测参数为MPN法或平板法、培养温度37°C、时间24小时、阳性阈值根据GB标准。

大肠杆菌定量：直接监测致病风险，检测参数包括选择性培养基、44.5°C培养、时间18-24小时、定量限0.3 CFU/g。

沙门氏菌筛查：识别常见食源性病原体，检测参数为预增菌37°C 18小时、选择性增菌42°C 24小时、生化鉴定、检出限1 CFU/25g。

单核细胞增生李斯特菌检测：针对高风险病原体，检测参数包括冷增菌4°C 7天、选择性平板30°C 48小时、PCR确认、灵敏度0.04 CFU/g。

金黄色葡萄球菌定量：评估毒素产生风险，检测参数为Baird-Parker琼脂37°C培养24-48小时、血浆凝固酶试验、定量范围10-1000 CFU/g。

酵母和霉菌计数：监测食品腐败，检测参数使用PDA培养基25°C培养5-7天、湿度控制90%、结果以CFU/g报告。

弯曲杆菌检测：针对生鲜食品病原体，检测参数为微需氧培养42°C 48小时、生化测试、检出限1 CFU/10g。

产气荚膜梭菌定量：评估厌氧污染，检测参数包括硫乙醇酸盐培养基37°C厌氧培养24小时、卵黄反应、限值10^3 CFU/g。

副溶血性弧菌筛查：针对水产品风险，检测参数为碱性蛋白胨水增菌37°C 8小时、TCBS平板培养、生化鉴定、灵敏度0.1 CFU/g。

蜡样芽孢杆菌检测：监控芽孢形成菌，检测参数用MYP培养基30°C培养24小时、甘露醇发酵试验、定量限1 CFU/g。

志贺氏菌筛查：识别痢疾病原体，检测参数为GN肉汤增菌37°C 24小时、麦康凯平板、血清学测试、检出限1 CFU/25g。

霉菌毒素相关菌检测：评估产毒风险，检测参数包括特定培养基25°C培养7天、显微镜观察形态、定量报告CFU/g。

检测范围

生鲜肉类产品：包括猪肉、牛肉和禽肉，易受沙门氏菌和大肠杆菌污染，需监控屠宰和储存环节。

乳制品：如牛奶、奶酪和酸奶，重点关注李斯特菌和酵母污染，确保巴氏杀菌有效性。

水产品：鱼类、贝类和虾类，副溶血性弧菌和弯曲杆菌为主要风险，涉及捕捞和加工过程。

水果蔬菜类：新鲜果蔬及沙拉，易滋生大肠菌群和霉菌，强调清洗和冷链控制。

罐头食品：低酸或高酸罐头，检测产气荚膜梭菌和肉毒杆菌，验证密封和灭菌工艺。

饮料类：果汁、碳酸饮料和瓶装水，酵母和霉菌计数关键，防止发酵变质。

调味品：酱油、醋和香料，总菌落计数和芽孢杆菌检测，确保干燥存储卫生。

婴儿配方食品：高风险类别，严格筛查沙门氏菌和克罗诺杆菌，保障婴幼儿安全。

烘焙食品：面包、蛋糕和饼干，监测金黄色葡萄球菌和霉菌，控制原料和烘烤温度。

冷冻食品：速冻蔬菜和即食餐，弯曲杆菌和单增李斯特菌为重点，评估解冻过程。

粮食谷物：大米、小麦和玉米，霉菌毒素相关菌和蜡样芽孢杆菌检测，防止仓储污染。

即食食品：三明治和熟食，大肠杆菌和沙门氏菌筛查，强调加工卫生。

检测标准

ISO 4833-1:2013 食品和动物饲料微生物学 - 水平法计数微生物 - 第1部分：30°C菌落计数技术。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 总菌落计数。

ISO 6579:2017 微生物学 - 食品链 - 沙门氏菌检测方法。

GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验。

ISO 11290-1:2017 食品链微生物学 - 单核细胞增生李斯特菌检测和计数 - 第1部分：检测方法。

GB 4789.30-2016 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验。

ISO 16649-2:2001 食品和动物饲料微生物学 - β-葡糖醛酸酶阳性大肠杆菌计数 - 第2部分：44°C菌落计数技术。

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数。

ISO 10272-1:2017 微生物学 - 食品链 - 弯曲杆菌检测和计数 - 第1部分：检测方法。

ASTM F3170-22 食品微生物快速检测标准指南。

GB 4789.10-2016 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验。

ISO 21527-1:2008 食品和动物饲料微生物学 - 酵母和霉菌计数 - 第1部分：25°C菌落计数技术。

检测仪器

恒温培养箱：提供稳定温度环境，功能包括微生物培养和生长，温度范围20-60°C，精度±0.5°C，用于样品孵育。

生物安全柜：保障无菌操作环境，功能为样品处理和接种防护，达到生物安全二级标准，防止交叉污染。

实时荧光PCR仪：进行分子检测，功能包括病原体DNA扩增和定量，灵敏度达1拷贝/μL，用于快速鉴定沙门氏菌等。

菌落计数器：自动化计数微生物菌落，功能为图像分析和数据记录，分辨率0.1mm，提高总菌落计数效率。

自动微生物鉴定系统：基于生化或质谱技术，功能包括细菌鉴定和药敏测试，鉴定准确率99%，用于李斯特菌确认。

显微镜：观察微生物形态，功能为染色样品检查和初步鉴定，放大倍数40-1000倍，辅助酵母和霉菌分析。

厌氧培养罐：创建无氧环境，功能为厌氧菌如产气荚膜梭菌培养，氧气浓度控制低于0.1%，确保准确生长。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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