馅料膳食纤维检测

检测项目

总膳食纤维含量：测定样品经酶解后残留物质总量。检测参数包括淀粉去除率、蛋白质水解度。

不可溶性膳食纤维：分离不溶于水的纤维组分。检测参数包括粒径分布、持水力。

可溶性膳食纤维：定量水溶性纤维物质。检测参数包括粘度系数、溶解速率。

β-葡聚糖含量：谷物类纤维特异性组分分析。检测参数包括酶解温度控制、显色反应波长。

木质素检测：植物细胞壁组分测定。检测参数包括酸解时间、比色法吸光度。

果胶物质：胶状水溶性纤维定量。检测参数包括醇沉pH值、半乳糖醛酸转化率。

抗性淀粉：未消化淀粉残留量测定。检测参数包括酶活性校准、离心分离G值。

菊粉含量：果聚糖类可溶性纤维分析。检测参数包括水解时间、还原糖当量换算。

纤维纯度：排除非纤维干扰物质。检测参数包括灰分灼烧温度、脂肪溶剂残留量。

纤维持水性：测定单位质量吸水能力。检测参数包括溶胀时间、离心排水速率。

检测范围

面粉制品馅料：包子饺子等面皮包裹的纤维强化馅体。

肉糜类制品：香肠肉丸等添加膳食纤维的肉制品馅芯。

烘焙食品夹心：面包蛋糕中的纤维增强果酱或奶油馅层。

速冻调理食品：冷冻汤圆等含植物纤维的预制品馅料。

保健食品填料：胶囊片剂中的微囊化膳食纤维载体。

糖果夹心：软糖巧克力等甜食的纤维改性填充物。

酱料类馅体：番茄酱等调味品中增稠用纤维组分。

代餐食品内馅：能量棒等即食产品的纤维基质。

婴幼儿辅食：果泥等婴幼儿食品的纤维配方组分。

特医食品：临床营养制剂中的膳食纤维添加物。

检测标准

AOAC991.43总膳食纤维测定方法

AOAC2017.16不溶性膳食纤维检测规程

AOAC2009.01可溶性膳食纤维分离标准

GB5009.88食品中膳食纤维的测定

ISO6865动物饲料粗纤维含量测定

GB/T22224食品中膳食纤维酶重量法

ICC标准No.168谷物β-葡聚糖测定

AACC方法32-07.01抗性淀粉分析

检测仪器

纤维分析系统：集成恒温振荡与真空抽滤装置，完成酶解反应与残渣收集。

高温马弗炉：550℃条件下灼烧样品测定灰分含量。

真空干燥箱：恒定105℃环境去除样品结合水。

离心分离机：9000g转速分离可溶性与不可溶性组分。

紫外分光光度计：测定β-葡聚糖显色反应在510nm波长吸光度。

恒温水浴振荡器：维持37℃酶解温度持续反应16小时。

精密天平：0.1mg精度称量酶解前后样品质量变化。

pH计：校准酶解溶液酸碱度至设定阈值。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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