冻扇贝检测

检测项目

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及副溶血性弧菌定量分析

理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）、水分含量、过氧化值及酸价测定

重金属残留：铅、镉、汞、砷元素含量采用ICP-MS法精确测定

食品添加剂：亚硝酸盐残留量、二氧化硫残留量及磷酸盐类保水剂检测

感官评定：解冻后组织形态完整性检验，包括肌肉弹性评估及汁液流失率测定

净含量验证：解冻失重率与标称净重偏差计算

检测范围

加工类型：半壳冻扇贝、柱肉单体速冻（IQF）产品及即食预制品

包装形式：真空包装产品氧残留量测试与普通包装密封性验证

规格分级：按个体重量划分的20/30、30/40等规格符合性核查

原料溯源：捕捞海域重金属本底值关联性分析及养殖类产品药残筛查

冷链验证：产品中心温度监测与冷链运输温度波动记录审查

检测方法

微生物培养法：依据GB 4789.2-2016进行菌落总数平板计数法测定

分子生物学检测：采用实时荧光PCR技术进行致病菌特异性基因片段扩增

色谱分析法：通过HPLC测定亚硝酸盐含量（GB 5009.33-2016）及GC-MS法分析挥发性盐基氮

光谱技术应用：原子吸收光谱法（AAS）测定铅镉含量（GB 5009.12-2017）

质构分析仪：TA.XT plus型质构仪进行肌肉组织剪切力测试（≥50N为合格基准）

低温离心技术：4℃条件下3000r/min离心15min测定汁液流失率

检测仪器

微生物培养系统：Binder恒温培养箱（精度±0.5℃）与BioMerieux VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统

元素分析设备：PerkinElmer NexION 350D型ICP-MS（检出限达ppt级）及Milestone DMA-80直接测汞仪

色谱质谱联用仪：Agilent 7890B/5977B GC-MS系统与Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱仪

理化分析装置：Mettler Toledo SevenExcellence系列多参数分析仪（pH/电导率/溶解氧同步测定）

低温处理设备》：Thermo Scientific Forma系列-86℃超低温冰箱与Eppendorf Centrifuge 5920 R冷冻离心机

环境监测仪器：Testo 175-H1温度记录仪（-50~+70℃量程）与OXI 3310便携式溶氧测定仪

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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