玉带糕检测

检测项目

玉带糕质量检测体系包含基础理化指标、卫生安全指标及产品特征性指标三大类别。基础理化指标涵盖水分含量（≤14%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等关键参数；卫生安全指标包括菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查；特征性指标涉及山梨酸钾（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）等食品添加剂残留量测定。

检测范围

本检测方案适用于各类玉带糕制品：1.按工艺区分的传统手工制作与工业化生产产品；2.按包装形态划分的散装即食型与预包装产品；3.按原料配比差异化的糯米基制品与改良配方产品；4.特殊品类包括低糖型、无麸质型等功能性玉带糕；5.原料端涵盖糯米粉、核桃仁、糖渍橘饼等主辅料的质量验证。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016规定的直接干燥法；酸价与过氧化值分别依据GB 5009.229-2016电位滴定法及GB 5009.227-2016碘量法进行定量分析；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准操作程序：菌落总数测定执行GB 4789.2平板计数法，大肠菌群检验采用GB 4789.3 MPN计数法；食品添加剂残留量通过GB 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂含量，甜味剂分析参照GB 5009.35-2016分光光度法。

检测仪器

实验室配备电子分析天平（精度0.0001g）用于精密称量；恒温干燥箱执行水分测定程序；全自动电位滴定仪完成酸价及过氧化值测定；微生物实验室配置二级生物安全柜及恒温培养箱（36±1℃）；致病菌检测使用PCR扩增仪及凝胶成像系统；食品添加剂分析采用配备二极管阵列检测器的高效液相色谱仪（HPLC-DAD）；重金属污染物筛查使用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）；实验室辅助设备包含超声波提取仪、高速离心机及pH计等基础仪器。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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