番茄罐头检测
发布时间：2025-03-27
番茄罐头检测是保障食品安全与品质的重要环节，重点涵盖感官特性、理化指标、微生物限量及添加剂合规性等核心项目。依据GB/T14215-2008等标准规范，通过精密仪器与方法对产品色泽、pH值、固形物含量、防腐剂残留及致病菌等关键参数进行系统分析，确保产品符合国家食品安全法规要求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
番茄罐头质量检测体系包含五大核心模块：
感官指标：色泽均匀度（红色色谱分析）、组织形态完整性（果肉破碎率≤15%）、汤汁澄清度及特征性番茄香气
理化指标：pH值（3.5-4.5）、可溶性固形物（≥5%）、氯化钠含量（0.8%-2.0%）、真空度（≥0.02MPa）
微生物指标：商业无菌检验（需满足GB 4789.26要求）、霉菌酵母菌总数（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）
食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、柠檬酸（按生产需要适量使用）、维生素C（抗氧化剂残留量）
污染物残留：铅（≤1.0mg/kg）、锡（≤250mg/kg）、农药残留（有机磷类≤0.05mg/kg）
检测范围
本检测方案适用于以下产品类型：
包装形式：马口铁罐（规格50-3000g）、玻璃瓶装（容积200-1000mL）、软包装蒸煮袋
加工工艺：原味整番茄罐头、调味番茄酱制品、番茄汁浓缩产品
特殊品类：低钠配方产品、有机认证产品、出口欧盟/美国定制规格产品
检测方法
| 检测项 | 方法标准 | 关键参数 |
|---|---|---|
| 感官检验 | GB/T 10786-2006 | 标准比色卡比对/三点检验法 |
| pH值测定 | GB 5009.237-2016 | 电极法（精度±0.01） |
| 固形物含量 | GB/T 10786-2006 | 筛网过滤法（孔径1.0mm） |
| 微生物检验 | GB 4789.26-2013 | 恒温培养箱（36±1℃×10d） |
| 重金属检测 | GB 5009.12-2017 | 石墨炉原子吸收光谱法 |
| 防腐剂分析 | GB 5009.28-2016 | 高效液相色谱法（HPLC） |
检测仪器
色差分析系统: CR-400色差仪（测量孔径8mm, D65光源）用于色泽量化分析
质构分析仪: TA.XT Plus型配备P/36R探头测定果肉硬度与弹性模量
无菌培养设备: BHC-1300IIA2生物安全柜配合GNP-9160恒温培养箱完成微生物培养
光谱分析系统: iCAP Qc ICP-MS用于重金属痕量元素定量分析（检出限0.01μg/kg）
色谱工作站: Agilent 1260 Infinity II HPLC系统配备DAD检测器进行防腐剂分离测定
真空度测试仪: ZD-3型数字式真空表（量程-0.1~0MPa,精度0.25级）验证密封性能
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
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