饼干检测

检测项目

饼干检测包含四大核心项目：

理化指标：水分含量（GB 5009.3）、酸价（GB 5009.229）、过氧化值（GB 5009.227）、脂肪含量（GB 5009.6）、蛋白质含量（GB 5009.5）

微生物指标：菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、霉菌酵母计数（GB 4789.15）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）、膨松剂（铝残留量）、色素（柠檬黄/胭脂红）

感官特性：色泽均匀度、形态完整性、口感酥脆度、异味识别

检测范围

覆盖主流饼干品类及特殊产品：

按工艺分类：酥性饼干（水分≤6%）、韧性饼干（水分≤8%）、发酵饼干（pH值4.5-7.0）

按包装形式：散装食品（微生物风险控制）、预包装食品（标签合规性验证）

特殊类型产品：无糖饼干（代糖物质检测）、低脂饼干（脂肪含量验证）、儿童营养强化饼干（维生素/矿物质含量）

检测方法

采用国家标准规定的分析技术：

理化分析：直接干燥法测定水分（105℃±2℃恒重）、自动电位滴定法测定酸价（氢氧化钾标准溶液滴定）

微生物培养：平板计数法测定菌落总数（36℃±1℃培养48h）、MPN法测定大肠菌群（月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤培养）

仪器分析：高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂（C18色谱柱/紫外检测器）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）检测塑化剂迁移量

感官评价：标准化品评室条件下进行三点检验法/描述性分析（光照强度≥540lx）

检测仪器

配备专业级分析设备：

理化分析设备：卤素水分快速测定仪（精度±0.1%）、全自动脂肪测定仪（索氏抽提原理）

色谱系统：超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UHPLC-MS/MS），检出限达0.01mg/kg

微生物设备：全自动菌落计数仪（图像识别技术）、PCR仪（致病菌快速筛查）

物性分析仪：质构仪测定酥脆度（三点弯曲测试模式/探头直径3mm）

辅助设备：微波消解仪（重金属前处理）、原子吸收光谱仪（铅/镉元素分析）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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