速冻甜椒检测

检测项目

速冻甜椒质量评价体系包含12类核心指标：

微生物指标：菌落总数（≤10⁵ CFU/g）、大肠菌群（MPN≤3.0）、沙门氏菌（阴性）、霉菌与酵母菌（≤10³ CFU/g）

农药残留限量：重点监测有机磷类（敌敌畏≤0.2mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）及新烟碱类（吡虫啉≤0.5mg/kg）等32种常见农残

重金属污染：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）的原子吸收光谱法测定

理化特性：解冻失水率（≤8%）、维生素C保留率（≥75%）、叶绿素含量（≥15mg/100g）

感官品质：色泽L*值≥50、a*值≥-5的色差仪测定；质地硬度≥200g/cm²的质构仪测试

工艺参数验证：中心温度达-18℃所需时间≤45分钟；速冻线网带振动频率（25±2Hz）

检测范围

全产业链质量监控覆盖三大阶段：

原料验收阶段：田间样品进行品种纯度鉴定（PCR扩增法）、成熟度分级（色度值a*/b*比≥0.8）、机械损伤率（＜5%）及异物检出（金属碎片≤Φ0.8mm）

加工过程阶段：

预处理工序：漂烫温度（95±2℃）持续时间（90±5秒）的热穿透验证

速冻工序：IQF单体冻结速率（≥5cm/h）、冰晶形态观测（显微镜400倍下冰晶直径≤50μm）

成品储运阶段：

冷链稳定性：运输过程温度波动记录仪数据（＞-15℃时长＜120min/批次）

包装完整性：顶空气体分析（O₂含量≤3%、CO₂≤5%）、密封强度测试（≥25N/15mm）

检测方法

微生物分析：

GB 4789.2-2016平板计数法测定菌落总数

实时荧光PCR技术快速筛查致病菌

农残检测：

QuEChERS前处理结合GC-MS/MS测定有机磷类农药

UPLC-MS/MS法分析新烟碱类化合物

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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