速冻饺子检测

检测项目

速冻饺子质量评价体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物限量

理化指标：过氧化值、酸价、挥发性盐基氮等氧化劣变参数

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其钾盐）、抗氧化剂（TBHQ）、色素等使用合规性

感官特性：解冻后外观完整性、色泽均匀度、异味识别等品质特征

标签合规性：配料表准确性、营养成分标示规范性、贮存条件标注完整性

检测范围

质量控制覆盖全产业链关键节点：

原料端：面粉蛋白质含量测定、蔬菜农残筛查（有机磷类、拟除虫菊酯类）、肉制品兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺）

生产过程：金属异物检出（X光机灵敏度验证）、速冻工序温度曲线监测（-30℃核心温度达标性）

：包装气密性测试（氦质谱检漏法）、冷链运输温度追溯验证

：低钠产品氯化钠含量验证、无麸质产品面筋蛋白残留检测

检测方法

执行标准严格遵循现行国家技术规范：

微生物检验：GB 4789.2-2016菌落总数测定；GB 4789.4-2016沙门氏菌检验

：GB 5009.227-2016过氧化值电位滴定法；GB 5009.229-2016酸价冷溶剂法

：GB 5009.28-2016防腐剂液相色谱法；GB 5009.32-2016抗氧化剂气相色谱法

：GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法；NY/T 761-2008有机磷多残留检测法

：SN/T 1961-2007实时荧光PCR法检测麸质成分

检测仪器

实验室配备专业分析设备系统：

：二级生物安全柜（Class II A2型）、全自动菌落计数仪（激光成像系统）、实时荧光定量PCR仪（致病菌快速筛查）

：全自动电位滴定仪（精度±0.01mL）、顶空气相色谱仪（挥发性物质分析）、原子吸收光谱仪（重金属元素检测）

：三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS,检出限0.01μg/kg）、傅里叶变换红外光谱仪（油脂氧化产物鉴定）

：低温粉碎机（-40℃样品预处理）、快速水分测定仪（卤素灯加热系统）、真空包装完整性测试仪（压力衰减法）

：无线温度记录仪（全程冷链验证）、洁净室粒子计数器（生产环境监控）

所有仪器设备均通过CNAS认可计量机构校准，关键设备配备自动化数据采集系统，确保检测结果可追溯性符合ISO/IEC17025体系要求。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

合作客户展示

部分资质展示