奶酪检测

检测项目

奶酪质量检测体系包含六大核心模块：

基础营养成分：蛋白质（凯氏定氮法）、脂肪（索氏提取法）、水分（烘箱干燥法）、灰分（马弗炉灼烧法）、乳糖（高效液相色谱法）及钠含量测定

微生物安全指标：菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、霉菌酵母菌（GB 4789.15）、金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）、沙门氏菌（GB 4789.4）及单核细胞增生李斯特氏菌检测

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、着色剂（胭脂红、β-胡萝卜素）、乳化剂（单甘酯、磷脂）及抗氧化剂（BHA/BHT）定量分析

污染物残留：铅/镉/汞重金属（原子吸收光谱法）、黄曲霉毒素M1（HPLC-MS/MS）、农药残留（GC-MS）及兽药残留（氯霉素、四环素类）筛查

物理特性评价：pH值测定（电位法）、熔点测试（毛细管法）、质构特性（质构仪分析）及色泽参数（色差仪测定）

标签合规性验证：能量值计算复核、致敏原标识确认及营养声称合规性审查

检测范围

检测服务覆盖全品类奶酪制品：

按工艺分类：天然成熟奶酪（切达/高达/埃门塔尔）、新鲜软质奶酪（马苏里拉/瑞可达）、再制干酪及加工奶酪制品

按原料区分：牛乳基奶酪、羊乳基奶酪及混合乳源制品

特殊品类：低脂/减盐功能型奶酪、有机认证产品及婴幼儿辅助食品用奶酪

流通产品：预包装块状奶酪、切片奶酪、碎粒奶酪及即食奶酪零食制品

进出口产品：欧盟PDO认证产品、美国FDA注册产品及清真/HACCP认证产品

检测方法

采用国际通行的标准化检测体系：

营养成分分析： - 蛋白质：GB 5009.5凯氏定氮法 - 脂肪：GB 5009.6酸水解法 - 乳糖：ISO 22662|IDF 198乳制品中糖类测定

微生物检测： - GB 4789系列标准方法 - ISO 13366-2|IDF 148-2菌落计数 - FDA BAM在线更新方法

添加剂分析： - GB 5009.28防腐剂HPLC测定 - AOAC 983.16乳化剂GC-MS法 - EN 12856:1999着色剂UPLC-DAD法

污染物检测： - GB 5009.12铅镉石墨炉原子吸收法 - SN/T 2534进出口乳制品黄曲霉毒素测定 - QuEChERS-GC-MS/MS农药多残留筛查

检测仪器

配备国际先进的分析设备集群：

光谱分析系统： - PerkinElmer PinAAcle原子吸收光谱仪 - Thermo iCAP RQ ICP-MS重金属分析仪 - Agilent Cary系列紫外可见分光光度计

色谱质谱平台： - Waters ACQUITY UPLC超高效液相色谱 - Shimadzu GC-2030气相色谱仪 - SCIEX Triple Quad™质谱联用系统

微生物实验室： - BioMerieux VITEK®2致病菌快速鉴定系统 - Thermo Scientific™全自动菌落计数仪 - Binder系列恒温培养箱集群

物性分析设备： - Stable Micro Systems质构分析仪 - Mettler Toledo熔点测定系统 - HunterLab色差分析系统

前处理设备组： - CEM Mars6微波消解仪 - BUCHI全自动凯氏定氮系统 - IKA全封闭式均质处理工作站

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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