酿造用水检测

检测项目

酿造用水需系统评估三大类共28项核心指标：

理化指标：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤250mg/L）、溶解性总固体（≤1000mg/L）、氯化物（≤250mg/L）、硫酸盐（≤250mg/L）、硝酸盐（≤10mg/L）、亚硝酸盐（≤1mg/L）、游离余氯（≥0.05mg/L）

微生物指标：菌落总数（≤100CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、耐热大肠菌群（不得检出）、铜绿假单胞菌（不得检出）

重金属及污染物：铅（≤0.01mg/L）、砷（≤0.01mg/L）、镉（≤0.005mg/L）、汞（≤0.001mg/L）、铬（六价）（≤0.05mg/L）、氰化物（≤0.05mg/L）

检测范围

适用于各类酿造工艺的水源质量控制：

啤酒酿造水：重点监测钙镁离子比例（理想比3:1）、碳酸盐硬度及残余碱度

白酒生产水：严格控制铁离子（≤0.3mg/L）和锰离子（≤0.1mg/L）含量

黄酒制备水：特别关注氨氮指标（≤0.5mg/L）和有机物综合指数

葡萄酒加工水：需测定钾离子浓度（≤10mg/L）及总酚物质干扰度

检测方法

检测仪器

多参数水质分析仪：同步测定pH/电导率/溶解氧等基础参数，测量精度±0.5%FS

原子吸收光谱仪：配备石墨炉系统可检测ppb级重金属元素

离子色谱仪：实现F⁻/Cl⁻/NO₂⁻/NO₃⁻/SO₄²⁻等阴离子的精准分离分析

TOC分析仪：采用680℃催化燃烧法测定总有机碳含量，分辨率0.001mg/L

微生物培养系统：包含三级生物安全柜、恒温培养箱及菌落成像分析模块

电感耦合等离子体质谱仪：满足US EPA 6020B标准的多元素痕量分析需求

注：所有检测过程均遵循ISO/IEC 17025体系要求，关键设备定期进行计量溯源与期间核查。实验室环境条件严格控制在温度20±1℃、湿度50±5%RH范围内。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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