啤酒检测

检测项目

理化指标

酒精度（%vol）测定：反映发酵工艺的核心参数

原麦汁浓度（°P）分析：评估原料配比与发酵效率

双乙酰含量（mg/L）控制：影响风味品质的关键指标

pH值测定：监控发酵过程稳定性

色度（EBC单位）评价：涉及麦芽烘焙程度控制

微生物指标

菌落总数（CFU/mL）测定：评估生产环境卫生状况

大肠菌群（MPN/100mL）检测：反映生产环节污染风险

酵母活性测试：确保二次发酵产品稳定性

致病菌筛查：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

添加剂与残留物

防腐剂（苯甲酸、山梨酸）定量分析

人工色素（焦糖色等）合规性验证

农药残留（有机磷类）痕量检测

重金属（铅、砷）污染监控

感官特性

外观澄清度分级评价

泡沫持久性（秒）量化测试

风味物质（酯类、醛类）平衡分析

异味（日光臭、老化味）识别判定

检测范围

工业啤酒产品

常规拉格啤酒的批次抽检

淡爽型产品的稳定性测试

听装/瓶装产品的密封性验证

精酿啤酒品类

IPA类高酒精度产品成分分析

小麦啤酒的酵母活性监测

果味增味啤酒的添加剂筛查

进口啤酒产品

欧盟/美标产品合规性验证

原产地特征成分溯源分析

运输过程品质变化评估

无醇啤酒类别

酒精残留量精确测定（≤0.5%vol）

脱醇工艺对风味物质的影响评估

检测方法

色谱分析法

高效液相色谱（HPLC）：防腐剂定量分析（GB 5009.28）

气相色谱-质谱联用（GC-MS）：挥发性风味物质鉴定（GB/T 23545）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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