火锅调味粉成分检测

检测项目

火锅调味粉需完成5类基础检测：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌定量分析

2. 重金属残留：铅、砷、镉、汞的ppm级痕量检测

3. 食品添加剂：苯甲酸、山梨酸钾等防腐剂含量测定；二氧化钛等增白剂筛查

4. 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量核算

5. 感官指标：色泽均匀度、结块率及异味物质鉴别

检测范围

覆盖3大类产品形态与生产环节：

1. 粉状调味料：辣椒粉/花椒粉/味精/鸡精单体原料及复合配方

2. 复合调味料包：预包装火锅底料粉（麻辣/清汤/菌菇风味）

3. 功能性添加物：抗结剂（二氧化硅）、香精香料（乙基麦芽酚）

4. 生产全流程：原料验收→混合加工→成品出厂检验

检测方法

依据12项国家标准建立方法体系：

1. 微生物检验：GB 4789.2-2016平板计数法测定菌落总数

2. 重金属检测：GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

3. 防腐剂分析：GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）定量

4. 非法添加物筛查：LC-MS/MS联用技术鉴定罗丹明B等工业染料

5. 营养参数测定：凯氏定氮法（蛋白质）、索氏提取法（脂肪）

检测仪器

配置8类专业设备完成全项分析：

1. Agilent 1260 Infinity II液相色谱系统（食品添加剂定量）

2. Thermo iCAP RQ ICP-MS质谱仪（重金属多元素同步测定）

3. Shimadzu GC-2030气相色谱仪（挥发性风味物质分析）

4. Mettler Toledo XPR微量天平（0.0001g级精密称量）

5. Memmert恒温培养箱（微生物标准培养环境控制）

6. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪（特定金属专项测定）

7. Bruker Tango红外光谱仪（原料真伪快速鉴别）

8. Sartorius纯水系统（制备符合GB/T 6682的一级实验用水）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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