普通小麦特性检测

检测项目

蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定小麦籽粒蛋白质水平，范围6-18%，精度±0.1%。

水分含量：烘箱干燥法评估小麦水分指标，标准范围9-14%，检测限0.1%。

灰分含量：高温灰化法测定矿物质残留，范围0.3-2.0%，精度±0.05%。

淀粉含量：酶解法分析小麦淀粉组分，范围60-75%，检测精度±0.5%。

脂肪含量：索氏提取法测定油脂成分，范围1.5-3.0%，精度±0.1%。

纤维含量：重量法评估膳食纤维占比，范围2-5%，检测限0.2%。

沉降值：沉降试验测定面粉面筋强度，范围20-80ml，精度±1ml。

面团流变特性：混合仪测定吸水率和面团稳定性，范围50-70%，精度±0.5%。

籽粒硬度：硬度测定仪评估碾磨特性，范围40-80单位，检测精度±2单位。

真菌毒素含量：色谱法检测黄曲霉毒素等污染物，检出限0.1μg/kg。

重金属残留：原子吸收法测定铅镉等元素，范围0.01-2mg/kg，精度±0.005mg/kg。

农药残留：气相色谱法分析有机磷类残留，检出限0.01mg/kg。

维生素含量：液相色谱法测定B族维生素水平，范围0.1-5mg/kg，精度±0.01mg/kg。

氨基酸组成：氨基酸分析仪评估蛋白质质量，检测18种氨基酸，精度±0.05%。

色泽指标：色差仪测定小麦粉Lab值，范围L70-90，精度±0.5。

发芽率：培养箱评估种子活力，标准范围85-95%，精度±1%。

气味分析：感官评价结合仪器检测异味，基于标准阈值判定。

杂质含量：筛选法测定异物占比，范围0.1-5%，检测限0.05%。

微生物检测：平板计数法评估细菌总数，范围<1000CFU/g，检出限10CFU/g。

脂肪酸组成：色谱法分析油脂饱和与不饱和比例，精度±0.1%。

检测范围

小麦粉：基础原料用于面包面条制品，检测理化指标和污染物。

全麦产品：包括全麦面包和饼干，评估营养价值和纤维含量。

面条制品：如挂面和方便面，检测淀粉特性和添加剂残留。

面包类食品：包括法棍和吐司，关注面团流变和水分控制。

糕点甜点：如蛋糕和饼干，分析脂肪含量和糖分指标。

饲料用小麦：用于动物饲料生产，检测真菌毒素和重金属安全。

酿酒原料：啤酒和白酒用小麦，评估淀粉转化率和杂质。

生物燃料原料：乙醇生产基础，监测纤维和灰分含量。

婴儿食品：如麦片辅食，严格检测农药残留和微生物指标。

膨化食品：包括麦片零食，分析水分和色泽稳定性。

调味品载体：如小麦基酱油，检测蛋白质和氨基酸组成。

冷冻面团：工业预制产品，评估冻融稳定性和沉降值。

有机小麦制品：符合有机认证要求，检测无化学残留。

进口小麦原料：国际贸易基础，需符合多国标准检测。

应急储备粮：政府仓储小麦，监控发芽率和储存变质。

小麦麸皮副产品：用于高纤维食品，检测纤维和灰分水平。

小麦胚芽油：营养补充剂原料，分析脂肪酸和维生素含量。

小麦淀粉工业品：胶体和粘合剂原料，评估纯度和粘度特性。

小麦蛋白分离物：食品添加剂，检测蛋白质含量和溶解性。

小麦基宠物食品：动物饲料应用，确保安全无毒素残留。

检测标准

ISO20483:2006谷物和豆类蛋白质含量测定方法。

ISO712:2009谷物和谷物制品水分测定标准程序。

ISO2171:2007谷物灰分含量测定国际规范。

ISO6645:2020小麦沉降值测试国际标准。

ISO5529:2007小麦粉面团流变特性评估方法。

GB5009.3-2016食品中水分测定国家标准。

GB5009.4-2016食品中灰分测定技术规范。

GB5009.5-2016食品中蛋白质测定国标方法。

GB2762-2017食品中污染物限量标准。

GB2763-2021食品中农药最大残留限量。

GB/T15683-2008稻米和小麦淀粉含量测定。

GB/T21126-2007小麦粉湿面筋含量测定方法。

GB/T5497-1985粮食和油料水分测定法。

GB/T5511-2008谷物和谷物制品氮含量测定。

ASTME1758-01谷物真菌毒素检测标准方法。

AOAC984.20食品中纤维含量测定国际指南。

EN1376:2015食品中重金属检测欧洲标准。

CAC/RCP51-2003谷物微生物安全操作规范。

JISK0114:2012农药残留色谱分析日本标准。

DIN10764:1997小麦色泽和外观检测德国规范。

检测仪器

凯氏定氮仪：用于测定蛋白质含量，基于氮转化原理，精度达0.01%。

烘箱干燥设备：执行水分含量测定，通过恒温干燥称重，控温精度±1°C。

原子吸收光谱仪：检测重金属元素如铅和镉，功能包括元素定量，检出限0.001mg/kg。

高效液相色谱仪：分析农药残留和维生素，功能为分离复杂组分，分辨率0.01μg/kg。

近红外光谱仪：快速扫描成分如淀粉和水分，功能为无损检测，速度≤1分钟/样品。

混合流变仪：评估面团流变特性，功能包括测量吸水率和稳定性，精度±0.1%。

粒度分析仪：测定籽粒硬度和尺寸分布，功能为粉碎特性评估，分辨率0.01mm。

真菌毒素检测仪：色谱技术分析黄曲霉毒素，功能为高灵敏度筛查，检出限0.1μg/kg。

氨基酸分析仪：测定氨基酸组成，功能为水解和色谱分离，精度±0.05%。

微生物培养箱：用于细菌总数检测，功能为恒温培养，温度控制±0.5°C。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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