蛋卷霉菌毒素检测

检测项目

黄曲霉毒素B1检测：针对蛋卷中可能存在的黄曲霉毒素B1进行定量分析，该毒素具有强致癌性和肝毒性，是食品安全重点监控指标。

黄曲霉毒素总量检测：测定黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总含量，评估蛋卷受黄曲霉毒素污染的综合风险水平。

赭曲霉毒素A检测：检测蛋卷中赭曲霉毒素A的含量，该毒素对肾脏有较强毒性，需严格控制其在食品中的残留量。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测：定量分析蛋卷中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，该毒素可引起呕吐和免疫抑制等健康问题。

玉米赤霉烯酮检测：测定蛋卷中玉米赤霉烯酮的浓度，该毒素具有类雌激素作用，可能影响内分泌系统功能。

伏马毒素检测：检测蛋卷中伏马毒素B1、B2的含量，这类毒素与食道癌等疾病发生存在关联性。

T-2毒素检测：定量分析蛋卷中T-2毒素的残留量，该毒素是毒性较强的单端孢霉烯族毒素之一。

HT-2毒素检测：测定蛋卷中HT-2毒素的含量，常与T-2毒素同时检测，共同评估污染风险。

桔霉素检测：检测蛋卷中桔霉素的残留水平，该毒素对肾脏具有潜在毒性作用。

杂色曲霉素检测：定量分析蛋卷中杂色曲霉素的含量，该毒素是黄曲霉毒素的前体物质。

检测范围

鸡蛋蛋卷：以鸡蛋为主要原料制作的蛋卷产品，需检测可能因原料污染或储存不当产生的霉菌毒素。

全麦蛋卷：采用全麦面粉制作的蛋卷，谷物原料可能携带霉菌毒素，需进行针对性检测。

坚果蛋卷：添加坚果成分的蛋卷产品，坚果类原料易受黄曲霉毒素污染，需重点监控。

乳清蛋白蛋卷：含有乳清蛋白的蛋卷，蛋白质原料可能受到霉菌毒素污染，需进行全面检测。

果蔬味蛋卷：添加果蔬粉的调味蛋卷，植物性原料可能引入多种霉菌毒素污染。

婴幼儿蛋卷：专为婴幼儿设计的蛋卷产品，需执行更严格的霉菌毒素限量标准。

无麸质蛋卷：采用无麸质原料制作的蛋卷，仍需关注其他原料可能带来的霉菌毒素风险。

有机蛋卷：获得有机认证的蛋卷产品，同样需要定期进行霉菌毒素指标检测。

夹心蛋卷：带有各种馅料的蛋卷产品，馅料原料可能增加霉菌毒素污染风险。

出口蛋卷：用于出口的蛋卷产品，需符合目标国家或地区的霉菌毒素限量标准。

检测标准

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》：规定了食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的液相色谱-串联质谱测定方法，适用于蛋卷等食品的检测。

GB 5009.96-2016《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》：规定了食品中赭曲霉毒素A的高效液相色谱测定方法，适用于蛋卷等谷物制品的检测。

GB 5009.111-2016《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》：规定了食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的免疫亲和层析净化高效液相色谱测定方法。

ISO 16050:2003《食品 黄曲霉毒素B1的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》：国际标准化组织发布的黄曲霉毒素B1检测方法标准，适用于蛋卷等食品的检测。

ISO 15141:2018《食品 赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》：国际标准化组织发布的赭曲霉毒素A检测方法标准，适用于谷物制品检测。

AOAC Official Method 2000.16《食品中伏马毒素B1和B2的测定》：国际公认的伏马毒素检测方法标准，采用免疫亲和柱净化和液相色谱分析技术。

检测仪器

高效液相色谱仪：采用高压输送系统分离复杂样品中的霉菌毒素组分，配备荧光检测器或二极管阵列检测器进行定量分析，是霉菌毒素检测的核心设备。

液相色谱-串联质谱联用仪：将液相色谱的分离能力与质谱的高灵敏度检测相结合，可同时检测多种霉菌毒素，并提供准确的定性定量结果。

免疫亲和层析柱：利用抗原抗体特异性结合原理，选择性吸附和净化样品中的特定霉菌毒素，有效去除样品基质干扰，提高检测准确性。

荧光光度计：测量样品在特定波长激发下产生的荧光强度，用于黄曲霉毒素等具有天然荧光特性的毒素检测，操作简便且灵敏度高。

紫外可见分光光度计：通过测量样品在紫外或可见光区的吸光度值，对某些霉菌毒素进行定量分析，是常规实验室的基础检测设备。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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