食品检验微生物检测

检测项目

菌落总数测定：评估食品卫生状况基础指标，检测参数为需氧菌30℃培养72h计数（CFU/g）。

大肠菌群检测：指示肠道污染可能，采用MPN法或平板计数法，检测参数为37℃培养24h阳性管数。

沙门氏菌筛查：致病菌检测，依据免疫磁珠分离技术，检测参数为血清型O抗原及H抗原鉴定。

金黄色葡萄球菌定量：检测肠毒素风险，使用Baird-Parker琼脂培养，检测参数为凝固酶阳性菌落计数（CFU/mL）。

霉菌酵母菌计数：评估食品腐败趋势，采用孟加拉红培养基，检测参数为25℃培养5天菌落数。

单核细胞增生李斯特菌检测：高危致病菌分析，通过CHROMagar显色培养基，检测参数为β-溶血反应确认。

副溶血性弧菌检测：海鲜类产品必检项目，TCBS琼脂分离，检测参数为氯化钠耐受性试验（0%/8% NaCl）。

蜡样芽孢杆菌定量：检测呕吐型毒素，MYP琼脂培养，检测参数为卵磷脂酶阳性菌落（CFU/g）。

产气荚膜梭菌检测：肉类安全指标，采用亚硫酸盐多黏菌素琼脂，检测参数为48h黑色菌落计数。

阪崎肠杆菌筛查：婴幼儿食品重点监测，VRBG培养基分离，检测参数为α-葡萄糖苷酶活性验证。

志贺氏菌检测：水源性致病菌分析，XLD琼脂初筛，检测参数为生化反应管（赖氨酸/鸟氨酸脱羧酶）。

乳酸菌总数：发酵食品质量指标，MRS培养基培养，检测参数为37℃厌氧培养72h计数。

检测范围

肉制品：生鲜肉、腌腊制品中致病菌及腐败菌监测。

乳制品：液态奶、奶粉中大肠菌群与沙门氏菌控制。

水产品：鱼虾贝类副溶血性弧菌及创伤弧菌检测。

速冻食品：速冻饺子、汤圆等冷链产品李斯特菌筛查。

婴幼儿配方食品：阪崎肠杆菌专项检测及商业无菌验证。

饮料类：碳酸饮料霉菌酵母菌总数控制。

烘焙食品：面包、蛋糕中蜡样芽孢杆菌限量检测。

调味品：酱油、醋等发酵产品乳酸菌与曲霉计数。

即食果蔬：鲜切蔬菜沙拉中大肠埃希氏菌O157:H7监测。

食品添加剂：明胶、果胶等原料中需氧嗜温菌总数测定。

餐饮具：表面洁净度检测（大肠菌群/菌落总数）。

食品包装材料：内表面微生物限值测试（霉菌/致病菌）。

检测标准

ISO 4833-1:2013 食品链微生物学-菌落总数水平计数法。

ISO 6579-1:2017 食品中沙门氏菌检测参考方法。

ISO 21528-2:2017 肠杆菌科计数定量检测技术规范。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数 MPN 法和平板计数法。

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验全流程操作标准。

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌定量检测规范。

GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验方法与判定标准。

GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验技术指南。

FDA BAM Chapter 4: 美国食品药品监督管理局大肠杆菌O157:H7检测流程。

AOAC 966.24: 国际官方分析化学师协会产气荚膜梭菌标准方法。

检测仪器

全自动微生物定量系统：集成稀释、接种及计数功能，实现菌落总数高通量检测。

实时荧光PCR仪：致病菌快速筛查，检测限达1CFU/25g样本（沙门氏菌/李斯特菌）。

微生物鉴定质谱仪：基于MALDI-TOF技术，30分钟完成病原菌种属确认。

全自动酶标仪：大肠菌群酶底物法检测，支持96孔板同步分析。

恒温恒湿培养箱：多温区控制（25-55℃），满足不同微生物生长需求。

生物安全柜：提供Class II A2级防护，保障致病菌检测操作安全。

膜过滤系统：低菌量样品（饮用水）浓缩检测，最小检出量0.1CFU/mL。

厌氧培养工作站：梭菌属等厌氧菌分离培养专用，氧浓度控制≤0.1%。

菌落计数器：螺旋平板法自动统计，误差率≤2%。

快速致病菌检测仪：免疫层析技术，15分钟定性筛查沙门氏菌/弯曲杆菌。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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