检测项目
脂肪含量：测定干酪中脂肪的百分比，使用索氏提取法。具体检测参数包括提取溶剂石油醚，温度60°C，时间4小时，测量范围0-100%，精度±0.5%。
蛋白质含量：通过凯氏定氮法测量氮含量并计算蛋白质。消化温度420°C，蒸馏接收硼酸，滴定用盐酸，精度±0.1%。
水分含量：采用烘箱干燥法测定水分。干燥温度105°C，时间3小时，测量范围0-100%，分辨率0.01%。
盐分含量：使用硝酸银滴定法测量氯化钠含量。滴定终点铬酸钾指示，范围0-10%，精度±0.05%。
pH值：使用pH计测量产品的酸碱度。电极类型玻璃电极，校准缓冲液pH4、7、10，范围0-14，精度±0.01。
乳酸含量：通过高效液相色谱法测定乳酸浓度。色谱柱C18，流动相磷酸盐缓冲液，流速1.0 mL/min，检出限0.01%。
添加剂检测：分析防腐剂如山梨酸钾、色素等。使用液相色谱-质谱联用，离子源ESI，扫描范围50-1000 m/z，符合限量标准。
微生物检测：检测总菌落数、大肠菌群等。培养基平板计数琼脂，培养温度37°C，时间48小时，单位CFU/g。
重金属检测：测量铅、镉等重金属含量。使用石墨炉原子吸收光谱法，波长283.3 nm for Pb，检出限1 ppb。
感官评价：评估颜色、气味、质地等感官属性。依据标准评分卡，参数包括外观、风味、组织状态，评分 scale 1-10。
检测范围
再制干酪片：切片形式的产品，常用于餐饮和零售。
再制干酪酱：涂抹型产品，质地柔软，用于面包和饼干。
干酪原料：天然干酪如切达、莫扎瑞拉，用作再制基础。
加工助剂：乳化盐如磷酸盐，稳定剂如卡拉胶。
食品添加剂：防腐剂如山梨酸，色素如β-胡萝卜素。
包装材料：塑料薄膜、纸盒等，可能迁移化学物质。
生产线样品：混合后、成型前的中途产品。
终产品：包装完毕的市场销售品。
进口产品：来自欧盟、美国等地的再制干酪。
特殊膳食产品：低脂、高钙、无乳糖等特定需求产品。
检测标准
ISO 5534:2004 乳和乳制品 - 脂肪含量的测定 - 重量法。
GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪。
ISO 8968-1:2014 乳和乳制品 - 氮含量的测定 - 第1部分：凯氏定氮法。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。
ISO 21543:2006 乳制品 - pH值的测定。
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
ISO 4833-1:2013 微生物学 - 食品和动物饲料的微生物学 - 水平方法用于枚举微生物 - 第1部分：30°C菌落计数技术。
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定。
ASTM D3456-86 标准测试方法 for pH of Cheese.
ISO 11866-1:2005 乳和乳制品 - 推定大肠菌群和推定大肠杆菌的枚举 - 第1部分：最可能数技术。
检测仪器
索氏提取器：用于脂肪提取，由提取杯、冷凝器和接收瓶组成，操作温度可达100°C。
凯氏定氮装置：包括消化炉、蒸馏单元和滴定仪，用于蛋白质测定，消化温度控制±5°C。
烘箱：强制对流烘箱，温度范围室温至200°C，用于水分测定，精度±1°C。
pH计：数字pH计，配备复合电极，自动温度补偿，测量范围0-14，分辨率0.001。
高效液相色谱仪：用于分离和定量成分，包含泵、进样器、色谱柱和UV检测器，流速精度±0.1 mL/min。
原子吸收光谱仪：石墨炉原子吸收，用于重金属检测，光源空心阴极灯，检测限ppb级。
微生物培养箱：温度控制培养箱，范围20-60°C，用于微生物培养，均匀度±0.5°C。
离心机：高速离心机，转速可达10000 rpm，用于样品分离，转子类型角转子或水平转子。
紫外可见分光光度计：双光束分光光度计，波长范围190-1100 nm，用于吸光度测量，带宽2 nm。
滴定装置：自动滴定仪，用于盐分测定，电极类型银电极，终点检测电位法。
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
