代可可脂真伪检测

检测项目

脂肪酸组成比例分析：测定C16:0、C18:0等饱和脂肪酸与油酸含量比值

甘油三酯构型鉴定：通过sn-2位脂肪酸分布特征判别植物油脂来源

甾醇类物质检测：β-谷甾醇、菜油甾醇等植物甾醇的定性定量分析

反式脂肪酸含量测定：评估氢化工艺残留指标

熔点范围测试：测定完全熔化温度区间

检测范围

巧克力制品及其涂层材料

烘焙食品用油脂原料

糖果类产品配料组分

冷冻饮品复合添加剂

婴幼儿辅助食品基料

食品工业用专用油脂

进出口食品原料备案样品

食品安全监督抽检样品

检测方法

气相色谱法（GB 5009.168）：采用毛细管柱分离技术测定脂肪酸甲酯化产物

液相色谱-质谱联用法（SN/T 2922）：通过APCI离子源实现甘油三酯分子结构解析

差示扫描量热法（ISO 11357）：记录相变过程热力学曲线判定熔融特性

核磁共振氢谱法（AOAC 996.06）：利用化学位移差异识别顺反异构体

酶解-薄层色谱法：特异性水解sn-2位脂肪酸进行构型验证

红外光谱法（GB/T 5534）：通过特征吸收峰鉴别氢化程度

检测仪器

气相色谱仪：配备FID检测器及CP-Sil88色谱柱系统

三重四极杆质谱仪：具备APCI电离源和MRM扫描模式

差示扫描量热仪：控温精度±0.1℃的密闭坩埚系统

傅里叶变换红外光谱仪：配置ATR附件及MCT检测器

超导核磁共振波谱仪：工作频率≥400MHz的氘代试剂兼容系统

全自动脂肪抽提装置：索氏提取法与加速溶剂萃取联用设备

制备型薄层色谱仪：含硅胶G板及自动点样/显影模块

酶反应恒温箱：温度控制精度±0.5℃的震荡培养系统

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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