橄榄油品质鉴定检测

检测项目

橄榄油品质评价体系包含基础理化指标、特征组分分析及污染物筛查三大类共18项核心参数：

酸价（AV）：表征游离脂肪酸含量，特级初榨橄榄油≤0.8mg/g

过氧化值（POV）：反映初级氧化产物水平（≤10mmol/kg）

K270值：紫外270nm吸光度监测二次氧化产物（≤0.22）

脂肪酸组成：C18:1占比需达55%-83%，C18:2≤21%

甾醇总量：≥1000mg/kg用于鉴别掺假行为

反式脂肪酸：天然橄榄油含量≤0.05%

蜡含量：特级初榨≤150mg/kg

重金属残留：铅≤0.1mg/kg,砷≤0.1mg/kg

检测范围

本检测体系适用于全品类橄榄油产品：

初榨类：特级初榨/中级初榨/普通初榨橄榄油

精炼类：精炼橄榄油/混合橄榄油

果渣油类：粗提果渣油/精炼果渣油

风味型产品：添加香料的调味橄榄油制品

特殊包装类：充氮保鲜/深色玻璃瓶装产品

检测方法

采用国际通行的标准化分析方法：

酸价测定：GB 5009.229-2016电位滴定法（精密度RSD≤5%）

过氧化值测定：ISO 3960:2017碘量法（检出限0.1mmol/kg）

紫外光谱分析：IOC T20/Doc.No.19紫外分光光度法（波长精度±0.3nm）

脂肪酸分析：GB 5009.168-2016气相色谱法（C4-C24分离度≥1.5）

甾醇测定：AOAC 994.10硅烷化衍生-GC法（回收率85-110%）

蜡含量测定：IOC T20/Doc.No.18柱层析分离法（分离效率≥95%）

重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法（定量限0.01mg/kg）

检测仪器

实验室配置满足ISO/IEC 17025要求的精密分析设备：

自动电位滴定仪：梅特勒T9系列（分辨率0.001pH）用于酸价测定

气相色谱仪：安捷伦8890GC配备FID检测器（程序升温精度±0.01℃）进行脂肪酸分析

紫外分光光度计：珀金埃尔默Lambda365（波长范围190-900nm）测定K值系列参数

微波消解系统：CEM MARS6用于样品前处理（控温精度±1℃）

原子吸收光谱仪：赛默飞iCE3500配备石墨炉模块（检出限ppb级）重金属检测

高速离心机：贝克曼Avanti J-26XP（最大转速26,000rpm）样品分离处理

恒温振荡箱：精宏THZ-98A（控温范围4-60℃）用于加速氧化试验

电子鼻系统：Alpha MOS FOX4000（18个金属氧化物传感器）风味物质筛查

SFE超临界萃取仪：沃特世Prep150 SFE系统（压力范围100-650bar）提取特征组分

TGA热重分析仪：TA Q500（温度精度±0.1℃）评估氧化稳定性

Soxhlet抽提装置：BUCHI B-811全自动系统（回收率≥99%）测定粗脂肪含量

Cryo-Mill冷冻研磨机：Retsch MM400（研磨粒径≤5μm）固态样品制备

AOCS色度计：HunterLab UltraScan VIS（L*a*b*色空间分析）外观品质评价

TLC薄层色谱系统：CAMAG Linomat5（点样精度±1%）快速筛查掺假物质

<强固相萃取工作站>: Gilson GX-274 ASPEC系统（流速精度±1%）用于痕量污染物富集

<强近红外光谱仪>:布鲁克Matrix-F（波长范围780-2500nm）实现无损快速筛查

<强顶空进样器>:珀金埃尔默TurboMatrix110（控温精度±0.1℃）挥发性物质分析

<强离子色谱仪>:万通883 Basic IC Plus（电导检测器分辨率0.001μS/cm）阴离子定量

<强激光粒度分析仪>:马尔文Mastersizer3000（测量范围0.01-3500μm）悬浮物粒径分布

<强全自动折光仪>:安东帕Abbemat550（测量精度±0.00002nD）密度与折光率联测

<强电感耦合等离子体质谱>:安捷伦8900 ICP-MS/MS（检出限ppt级）痕量元素分析

<强微生物快速检测系统>:梅里埃TEMPO系统（48小时完成菌落总数测定）

<强核磁共振波谱仪>:布鲁克AVANCE III HD（400MHz磁场强度）分子结构确证

<强全自动粘度计>:博勒飞DV2T（剪切速率范围0.3-600rpm）流变特性测试

<强冷冻干燥机>:Christ Alpha1-4LDplus（冷阱温度-85℃）样品脱水处理

<强激光共聚焦显微镜>:蔡司LSM900（空间分辨率120nm）微观结构观察

<强热解析装置>:Markes UNITY-xr（热脱附效率≥95%）挥发性有机物采集

<强全自动熔点仪>:BUCHI M565（温度梯度0.1℃/min）结晶特性分析

<强荧光分光光度计>:日立F-7100（激发波长200-750nm）抗氧化物质定量

<强旋转蒸发仪>:海道夫Hei-VAP Advantage G3（真空度<5mbar）溶剂高效回收

<强超高效液相色谱质谱联用仪>:沃特世Xevo TQ-S micro（质量精度<3ppm）痕量添加剂筛查

<强在线监测系统>:Metrohm Process Analytics在线酸价监测模块实现生产实时控制

<强电子舌味觉分析系统>:Insent TS-5000Z区分不同产地风味特征

<强全自动凯氏定氮仪>:福斯Kjeltec8400蛋白质含量测定误差≤1%

<强动态顶空进样器>:Gerstel DHS实现挥发性有机物富集倍数≥100倍

<强全自动氧化稳定性分析仪>:Metrohm Rancimat892测定诱导时间重复性RSD<2%

<强激光诱导击穿光谱仪>:TSI ChemReveal实现元素成分原位快速分析

<强大气压离子迁移谱仪>>强大气压离子迁移谱仪>>G.A.S.FlavourSpec®完成香气指纹图谱构建

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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