露酒检测

检测项目

露酒质量检测体系包含四大核心模块：感官指标评估、理化参数测定、微生物安全筛查及食品添加剂合规性验证。

1. 感官品质检验：依据GB/T 27588-2011标准对色泽（澄清度与色调）、香气特征（原料香与发酵香协调性）、口感（甜度与酸度平衡）进行专业品评

2. 理化指标测试：涵盖酒精度（20℃体积分数）、总糖（以葡萄糖计）、总酸（以乙酸计）、甲醇限量（≤0.4g/L）、氰化物（木薯原料产品≤8mg/L）等关键参数

3. 微生物安全控制：执行GB 2758标准对菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（≤3MPN/100mL）、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌进行严格筛查

4. 添加剂合规性验证：重点监测苯甲酸及其钠盐（≤0.2g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.2g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）等常用防腐剂与甜味剂的使用限量

检测范围

露酒检测服务覆盖全品类产品及生产全流程质量监控：

1. 产品类型维度：

• 植物类露酒：枸杞酒、人参酒、竹叶青等草本浸泡酒

• 动物类露酒：蛇胆酒、鹿茸酒等动物源性配制酒

• 果蔬类露酒：杨梅酒、青梅酒等水果发酵配制酒

• 其他类露酒：玛咖酒、松茸酒等新资源食品配制酒

2. 生产环节维度：

• 原料验收：基酒乙醇纯度、中药材农残筛查

• 半成品监控：浸提液有效成分含量测定

• 成品检验：灌装前微生物预检与终产品全项检验

• 仓储运输验证：包装密封性测试与货架期稳定性研究

检测方法

依据现行国家标准建立标准化检测流程：

1. 挥发性成分分析：采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对酯类、醛类等特征香气物质进行定性与定量分析

2. 添加剂残留检测：应用高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂与人工合成色素含量，检出限可达0.01mg/kg

3. 重金属元素测定：使用原子吸收光谱法（AAS）对铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）等污染物进行痕量分析

4. 微生物快速筛查：基于GB 4789系列标准建立膜过滤培养法（48小时）与PCR快速检测法（6小时）双验证体系

5. 感官量化评价：组建专业品评小组（≥5人）按GB/T 33404标准进行盲样测试与分级评分

检测仪器

实验室配置专业化分析设备满足精准检测需求：

1. 色谱分析系统：

• Agilent 7890B气相色谱-质谱联用仪（香气成分解析）

• Waters e2695高效液相色谱仪（添加剂定量分析）

• Metrohm离子色谱仪（有机酸与糖类物质测定）

2. 光谱分析设备：

• PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪（重金属检测）

• Shimadzu UV-2600i分光光度计（色素与浊度分析）

3. 微生物检测平台：

• Thermo Scientific Heratherm培养箱（微生物恒温培养）

• Millipore微生物膜过滤系统（菌落富集培养）

• Bio-Rad CFX96实时荧光PCR仪（致病菌快速筛查）

4. 辅助分析装置：

• Mettler Toledo密度计ME204E（酒精浓度精确测定）

• Metrohm自动电位滴定仪（总酸度自动分析）

• Alpha MOS电子鼻/电子舌系统（感官特征数字化建模）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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