豆腐干检测

检测项目

豆腐干质量检测体系包含五大核心模块：微生物指标重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌；理化指标涵盖水分含量、蛋白质含量及酸价测定；食品添加剂专项检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂及合成色素；污染物监控包括铅、砷等重金属及亚硝酸盐残留；感官评定则规范色泽、气味与组织形态的标准化评价。

检测范围

检测对象覆盖卤制豆腐干、熏制豆腐干、油炸豆腐干等不同加工工艺产品；包含散装即食型与预包装产品两大流通形态；涉及大豆原料筛选阶段、半成品加工环节及终端产品出厂前全流程监控；特别针对中小型作坊生产环境开展致病菌专项筛查；对进出口产品增加黄曲霉毒素B1及转基因成分附加检测。

检测方法

依据GB 5009.3-2016采用直接干燥法测定水分含量；按GB 5009.5-2016凯氏定氮法进行蛋白质定量分析；防腐剂检测执行GB 5009.28-2016高效液相色谱法；重金属测定采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法；微生物检验严格遵循GB 4789.2-2016平板计数法；感官评价依据SB/T 10652-2012建立标准化评分体系。

检测仪器

实验设备配置包含十万分之一分析天平（梅特勒ME204E）、全自动凯氏定氮仪（福斯Kjeltec 8400）、高效液相色谱仪（安捷伦1260 Infinity II）、原子吸收光谱仪（珀金埃尔默PinAAcle 900T）、PCR扩增仪（伯乐T100TM）及生物安全柜（力康HEM-650）；辅助设备配备恒温干燥箱（精宏DHG-9070A）、均质器（IKA T25 digital）及微生物培养箱（宾德BINDER KB53）。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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