羊肉卷检测

检测项目

羊肉卷质量检测体系包含四大核心模块：成分真实性验证、卫生安全指标、物理化学特性及食品添加剂合规性评估。

成分分析：蛋白质/脂肪含量测定、水分活度检测、DNA物种鉴定（鉴别掺杂其他肉类）

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌筛查

理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）测定、过氧化值检测、重金属（铅/镉/砷）残留分析

添加剂检测：亚硝酸盐残留量测定、防腐剂（山梨酸/苯甲酸）含量分析

检测范围

检测方法

分子生物学技术：

实时荧光PCR法（GB/T 20190-2006）用于羊源性成分定量分析

DNA条形码技术鉴别混合肉源物种组成

色谱分析技术：

高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定克伦特罗等β-激动剂残留

气相色谱法（GC-FID）检测脂肪酸组成比例

微生物培养法：

平板计数法（GB 4789.2-2022）测定需氧菌总数

MPN法进行沙门氏菌定量风险评估

物理特性测试：

质构仪测定嫩度（剪切力值≤40N）和弹性模量

色差计分析L*a*b*色空间参数变化

检测仪器

全自动核酸提取仪

实现DNA快速纯化处理，通量达96样本/次，提取效率≥95%

三重四极杆质谱仪

检出限低至0.1μg/kg级兽药残留分析，符合欧盟2002/657/EC指令要求

电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)

可同步检测铅/镉/砷等8种重金属元素，RSD＜5%

全自动微生物鉴定系统

集成VITEK 2 Compact数据库，可识别400+种食源性致病菌

快速水分活度仪

测量范围0.050-1.000aw，分辨率0.001aw，符合ISO 21807标准要求

超高效液相色谱仪(UPLC)

C18反相色谱柱分离效率达250,000理论塔板数/m，实现亚硝酸盐精准定量分析

冷冻切片成像系统

-25℃低温环境维持样本形态结构完整性，配合AI图像算法识别肌纤维直径分布特征值（20-50μm）

顶空气相色谱仪(HS-GC)

TCD/FID双检测器配置满足挥发性风味物质全组分分析需求

X射线异物检测机

SUS304不锈钢材质识别精度达Φ0.8mm金属颗粒检出率100%

红外光谱快速筛查系统

建立羊肉特征光谱数据库（4000-400cm⁻¹），掺假检出限5%以下

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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部分资质展示