干贝检测

检测项目

理化指标

水分含量：控制产品贮藏稳定性

盐分测定：评估腌制工艺合规性

蛋白质含量：验证原料品质等级

挥发性盐基氮：判断新鲜度与腐败程度

酸价与过氧化值：监测脂肪氧化情况

微生物指标

菌落总数：评估卫生控制水平

大肠菌群：反映加工过程污染风险

沙门氏菌：致病微生物重点监控项

金黄色葡萄球菌：食源性致病菌筛查

副溶血性弧菌：水产品特征致病菌

重金属及污染物

铅、镉、汞：海洋环境污染物监测

无机砷：区分有机/无机形态毒性差异

多氯联苯：持久性有机污染物筛查

甲醛：非法添加物专项检测

食品添加剂

亚硫酸盐：漂白剂残留量测定

苯甲酸及其盐类：防腐剂限量分析

合成色素：非法着色剂筛查

感官指标

色泽均匀度：自然淡黄至琥珀色判定

气味特征：特有海鲜腥味强度分级

组织形态：完整度与纤维结构评价

检测范围

原粒干贝制品：完整闭壳肌干燥产品全项检验

即食干贝制品：即食类产品微生物强化检测

调味干贝制品：辅料添加剂复合型检测方案

预包装产品：标签合规性与净含量验证

原料及半成品：原料验收与加工过程监控检验

检测方法

水分测定法：GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃恒重法）

盐分测定法：GB 12456-2021硝酸银滴定法（电位滴定终点判定）

蛋白质测定法：GB 5009.5-2016凯氏定氮法（全自动消化蒸馏系统）

重金属检测法：

石墨炉原子吸收光谱法（铅、镉）

氢化物发生原子荧光光谱法（汞）

电感耦合等离子体质谱法（多元素同步分析）

微生物检验法：

GB 4789.2-2022菌落总数平板计数法

GB 4789.3-2016大肠菌群MPN计数法

GB 4789.4-2016沙门氏菌选择性培养基分离鉴定法

检测仪器

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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