芝麻香型白酒检测

检测项目

芝麻香型白酒质量评价体系包含四大核心模块：

理化指标组：酒精度（20℃）误差范围控制在±1.0%vol；总酸（以乙酸计）≥1.40g/L；总酯（以乙酸乙酯计）≥2.20g/L；固形物≤0.70g/L

特征香气组分：重点监测3-甲硫基丙醇（≥0.50mg/L）、四甲基吡嗪（≥1.00mg/L）、糠醛（0.20-0.80g/L）等关键呈香物质

安全卫生指标：甲醇≤0.60g/L；铅（以Pb计）≤0.5mg/kg；塑化剂（DBP、DEHP）分别≤0.3mg/kg和1.5mg/kg

感官评价体系：色泽透明度≥9分（满分10分）；香气纯正度≥9分；口味协调度≥9分；风格典型性≥9分

检测范围

检测对象覆盖全产业链质量节点：

原料端：高粱支链淀粉含量（≥60%）、小麦蛋白质含量（10-13%）、麸皮微生物菌群结构分析

酿造过程：堆积发酵温度曲线（45-50℃维持72小时）、窖池酸度变化（pH值4.0-4.5）、酒醅水分梯度（58-62%）

基酒分级：贮存期3年以上基酒占比≥70%、总酯损失率≤15%、金属离子迁移量（铁≤1.5mg/L,铜≤5.0mg/L）

：批次一致性检验（色谱指纹图谱相似度≥95%）、包装密封性（顶空气氧含量≤3%）、运输稳定性测试（40℃/RH75%环境储存30天）

检测方法

采用多维度分析技术体系：

气相色谱-质谱联用（GC-MS）：DB-WAX毛细管柱（60m×0.25mm×0.25μm），程序升温50℃(3min)→4℃/min→230℃(30min)，NIST谱库匹配度≥85%

高效液相色谱（HPLC）：C18色谱柱（4.6×250mm,5μm），流动相乙腈-水梯度洗脱，柱温30℃，DAD检测器波长254nm

：配备18个金属氧化物传感器阵列，采样时间120s，清洗时间300s，模式识别准确率≥90%

：由7名持证评酒师组成评审组，采用暗室品评法，温度控制20±1℃，湿度60±5%RH

检测仪器

标准实验室配置方案包含：

：配备HS-SPME自动进样器，可检出0.01μg/L级痕量香气成分

：搭配荧光检测器实现氨基甲酸乙酯的定量分析（LOD=0.005mg/kg）

：石墨炉法测定铅镉重金属（RSD＜3%）

：配备InLab Expert Pro-ISM电极，精度±0.001pH单位

：U型振荡管原理测定酒精度，分辨率0.0001g/cm³

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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