GB/T44470-2024烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

发布时间：2024-12-23

本文件规定了烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼的技术要求、检验规则及标识、包装、运输、贮存要求，描述了相应的试验方法。本文件适用于可直接食用的、或进一步加工的、或添加到仅作为可食用部分的特殊或糜状产品中的烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼。本文件适用于烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼生产者声明产品符合性，或作为生产者与采购方签署贸易合同的依据。本文件不适用于采用经过滤、清洁或无烟味的一氧化碳处理的鱼类。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则》是中国国家标准，涉及烟熏鱼类产品的质量要求。虽然我无法提供该标准的具体内容，但通常此类标准会包括以下几个方面： ### 检测项目 1. **感官指标**：颜色、气味、口感、外观等。 2. **理化指标**：水分、盐分、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）等。 3. **微生物指标**：菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。 4. **污染物指标**：重金属（如铅、汞、镉）、多环芳烃（PAHs）等。 5. **食品添加剂**：防腐剂、抗氧化剂等的使用情况。 ### 检测方法 1. **感官评定**：通过专业评审员进行感官分析。 2. **理化分析**：使用化学分析方法，如滴定法、色谱法等。 3. **微生物检测**：培养基法、PCR法等。 4. **污染物检测**：原子吸收光谱法、气相色谱法等。 5. **添加剂检测**：高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等。 ### 涉及产品 1. **烟熏鱼**：通过烟熏工艺处理的鱼类产品。 2. **熏干鱼**：经过烟熏和干燥处理的鱼类产品。 3. **烟熏风味鱼**：具有烟熏风味的鱼类产品，可能包括调味处理。具体的检测项目和方法可能会根据产品的不同而有所变化，建议查阅标准的正式文本以获取详细信息。