GB/T18108-2024鲜海水鱼通则
发布时间：2024-12-24
本文件规定了鲜海水鱼的生产用水、感官和理化指标等要求，描述了相应的试验方法，并规定了检验规则、标识、包装、运输和贮存的要求。
本文件适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和仅去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼。去鱼鳞、头、内脏且未做其他处理的鲜海水鱼可参照执行。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
标准中涉及的相关检测项目
根据最新的《GB/T18108-2024 鲜海水鱼通则》，该标准规定了一系列检测项目和方法，确保海水鱼产品的安全性和质量。以下是主要的检测项目、检测方法以及涉及的产品类别：
检测项目：
- 感官指标： 包括气味、色泽、组织状态等感官评估。
- 理化指标： 包括水分、蛋白质、脂肪、灰分含量等。
- 微生物指标： 如大肠菌群、细菌总数等微生物检测。
- 污染物指标： 如重金属含量（例如汞、铅、镉）、农药残留等。
- 养殖/捕捞记录： 追溯产品来源和养殖/捕捞条件。
检测方法：
- 感官评估法： 由专业品评人员通过目测、嗅闻等方式进行评估。
- 化学分析法： 使用分析仪器如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）进行理化指标及污染物检测。
- 微生物检测法： 通过平板培养、快速检测仪等方法检测微生物指标。
- 原子吸收光谱法： 用于测定重金属含量。
- 酶联免疫吸附法（ELISA）： 用于快速检测农药残留等。
涉及产品：
- 各种生鲜海水鱼类产品，包括但不限于：金枪鱼、鲑鱼、鲅鱼、鲈鱼、鳕鱼等。
- 加工后的海水鱼产品，如冷冻鱼片、鱼排等。
- 在海水环境中捕捞或养殖的其他鱼类产品。
通过这些检测项目和方法，确保市场上的鲜海水鱼符合食品安全标准和质量要求，为消费者提供安全、优质的产品。
GB/T18108-2024鲜海水鱼通则 的简介
本文件规定了鲜海水鱼的生产用水、感官和理化指标等要求，描述了相应的试验方法，并规定了检验规则、标识、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和仅去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼。去鱼鳞、头、内脏且未做其他处理的鲜海水鱼可参照执行。
GB/T18108-2024鲜海水鱼通则 的基本信息
标准名：鲜海水鱼通则
标准号：GB/T 18108-2024
标准类别：
发布日期： 2024-09-29
实施日期：
标准状态：即将实施
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