鸡汤料包成分详细检测

检测项目

针对鸡汤料包的特性设定六大类核心检测指标：1.主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量的定量分析；2.食品添加剂系统筛查亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐等防腐剂含量；3.呈味物质专项检测谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠的配比合规性；4.污染物残留重点监控铅、镉、总砷三类重金属及黄曲霉毒素B1；5.微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）限量测试；6.感官特性评估包括色泽均一度、结块率及特征风味物质保留率。

检测范围

本方案覆盖市售鸡汤料包全组分：1.调味粉包需完成氨基酸态氮含量测定及二氧化硫残留量验证；2.油脂包重点检验酸价与过氧化值变化趋势；3.脱水蔬菜包开展水分活度与复水性测试；4.固体调味颗粒需通过显微成像系统进行异物筛查；5.复合包装材料执行双酚A类物质迁移量测试；6.全成品实施加速实验模拟货架期品质变化。

检测方法

采用国标与ISO双体系验证方案：1.蛋白质测定执行GB 5009.5凯氏定氮法（消化温度420℃±5℃）；2.防腐剂分析采用GB 5009.28高效液相色谱法（C18色谱柱/紫外检测器）；3.重金属检测依据GB 5009.12石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度600℃）；4.微生物培养参照GB 4789.2三级采样法（培养箱36℃±1℃）；5.风味物质鉴定使用GC-MS联用技术（DB-5MS毛细管柱）；6.包装迁移物测试按GB 31604.1模拟物浸泡法（40℃/10天）。

检测仪器

配置CMA认证设备体系：1.全自动氨基酸分析仪（L-8900型）完成17种氨基酸组分解析；2.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS 7900）实现ppb级重金属检出；3.三重四极杆液质联用仪（UPLC-QQQ）精准定量非法添加物；4.冷冻干燥机（Alpha 1-4 LDplus）处理热敏性样本；5.电子鼻系统（FOX 4000）构建风味指纹图谱；6.热重分析仪（TGA 550）监测水分及挥发性物质动态变化；7.超高效合相色谱系统（ACQUITY UPC2）分离异构体成分。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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