复原乳非脂乳固体检测

检测项目

蛋白质含量检测：采用凯氏定氮法或近红外光谱法测定样品中蛋白质的百分含量，这是评价复原乳营养价值的关键指标，直接影响产品的品质等级。

乳糖含量检测：通过高效液相色谱法或酶法对复原乳中的乳糖进行定量分析，乳糖含量直接影响产品的甜度及耐受性，是质量控制的重要参数。

灰分检测：通过高温灼烧法测定样品中的无机盐及矿物质总量，灰分含量反映了复原乳中矿物质的丰富程度，是评估产品天然性的依据。

水分含量检测：采用常压干燥法或卡尔费休法精确测定样品中的水分比例，水分含量的准确控制对非脂乳固体的计算至关重要。

总固体含量检测：通过烘干称重法测定样品在去除水分后的残余物总量，总固体数据是计算非脂乳固体含量的基础。

非脂乳固体计算：依据测定的总固体和脂肪含量数据，通过公式计算得出非脂乳固体的实际百分比，该指标是复原乳合规性的核心评判依据。

酸度检测：采用滴定法测定样品中以乳酸计的总酸含量，酸度值可反映复原乳的新鲜度及发酵程度，与非脂乳固体稳定性相关。

蔗糖添加量检测：使用液相色谱法检测复原乳中是否添加蔗糖及其具体含量，添加糖会影响非脂乳固体的实际构成，需单独评估。

矿物质元素检测：利用原子吸收光谱法测定钙、钾、钠等特定矿物质元素的含量，这些元素是非脂乳固体的组成部分，关乎营养声称。

杂质度检测：通过过滤称重或显微观察评估样品中是否存在不溶性外来杂质，过高杂质度可能暗示原料或生产过程中存在污染。

检测范围

全脂复原乳：以全脂乳粉为原料经水还原制成的液态乳制品，需检测其非脂乳固体是否达到相应液态乳标准规定的最低含量要求。

脱脂复原乳：使用脱脂乳粉还原生产的乳制品，其非脂乳固体占比通常更高，检测需关注蛋白质与乳糖的比例是否符合预期。

调制复原乳：在复原过程中添加了营养强化剂或其他食品配料的乳制品，检测需区分添加物与固有的非脂乳固体成分。

复原乳饮料：以复原乳为主要原料加工的饮用型产品，非脂乳固体含量通常低于纯乳标准，需按相应饮料标准进行符合性判定。

烘焙用复原乳：应用于面包、糕点等烘焙食品工业的复原乳原料，其非脂乳固体含量影响产品的乳化性、褐变及风味释放。

复原乳粉：由复原乳经干燥制成的粉末产品，检测需在复水后模拟液态状况进行非脂乳固体项目的测定与计算。

发酵型复原乳：以复原乳为基底经乳酸菌发酵制成的产品，检测需考虑发酵过程对蛋白质、乳糖等非脂固体组分的影响。

冰淇淋用复原乳：作为冰淇淋、雪糕等冷冻饮品的原料，其非脂乳固体含量直接影响产品的抗融性、膨化率及口感质地。

再制干酪用复原乳：用于生产再制干酪的复原乳原料，非脂乳固体是形成产品质构、风味和融化特性的关键功能性组分。

复原乳基婴幼儿配方奶粉：以复原乳为乳基原料生产的婴幼儿配方食品，非脂乳固体的检测需遵循更为严格的法规与营养标准要求。

检测标准

GB 5413.39-2010《食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定》：规定了乳与乳制品中非脂乳固体含量的测定方法，明确给出了计算公式与操作步骤，适用于复原乳的检测。

ISO 6731:2010《Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids content (Reference method)》：国际标准化组织发布的测定乳、稀奶油及蒸发乳中总固体含量的参考方法，为计算非脂乳固体提供基础数据。

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》：规定了食品中蛋白质含量的测定方法，凯氏定氮法是经典方法，其结果用于评估非脂乳固体中的蛋白组成。

GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》：规定了乳糖等糖分的测定方法，高效液相色谱法可用于准确测定复原乳中的乳糖含量。

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》：规定了食品中灰分的测定方法，通过高温灼烧获得矿物质含量，是非脂乳固体检测的组成部分。

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：规定了食品中水分的测定方法，直接干燥法适用于复原乳水分含量的测定，其结果用于计算总固体和非脂乳固体。

GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》：虽针对巴氏杀菌乳，但其对非脂乳固体的最低含量要求常作为复原乳品质评定的参考依据之一。

检测仪器

分析天平：具备高精度称量功能，感量可达万分之一克，用于精确称量检测所需的样品、试剂及灼烧后残余物，是各项定量分析的基础。

电热鼓风干燥箱：提供可控且均匀的加热环境，用于测定样品的水分含量和总固体含量，温度控制精度对结果准确性至关重要。

马弗炉：能够产生高温环境，用于样品的灰化处理以测定灰分含量，其温度控制的稳定性和均匀性直接影响灰分测定结果的可靠性。

凯氏定氮装置：一套用于蛋白质含量测定的经典消化、蒸馏和滴定系统，通过将样品中的氮转化为铵盐并进行定量来计算蛋白质含量。

高效液相色谱仪：利用色谱分离原理对样品中的组分进行分离和定量，主要用于精确测定复原乳中的乳糖、蔗糖等碳水化合物的含量。

原子吸收光谱仪：用于测定样品中特定的矿物质元素含量，如钙、钠、钾等，这些元素的含量是评估非脂乳固体中矿物质组成的重要依据。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

合作客户展示

部分资质展示