山梨酸检测

检测项目

山梨酸检测主要涵盖以下关键指标：

总含量测定：定量分析样品中山梨酸及其盐类（山梨酸钾、山梨酸钠）的总量

游离态与结合态区分：通过pH调节分离样品中不同存在形式的有效成分

残留限量验证：对照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行合规性判定

降解产物分析：监测储存过程中可能生成的酮类衍生物等次级产物

微生物抑制试验：评估防腐剂实际抑菌效能与理论值的相关性

检测范围

现行标准规定的检测对象包括但不限于：

乳制品：奶酪、酸奶、奶油制品等发酵乳类产品

肉制品：香肠、火腿、肉干等加工肉类食品

烘焙食品：面包、蛋糕、饼干等含水分较高的焙烤制品

饮料类：果汁饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料等液态产品

调味品：酱油、食醋、酱类等发酵型调味料

特殊膳食：婴幼儿辅助食品、医用营养配方食品等特殊用途产品

检测方法

主流分析方法依据国家标准及国际规范制定：

高效液相色谱法（HPLC）

采用C18反相色谱柱（250mm×4.6mm,5μm），流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液（pH2.5），紫外检测器波长设定254nm。前处理需经乙腈提取、正己烷脱脂及0.45μm滤膜净化。

气相色谱法（GC）

适用于衍生化处理后的样品分析。将山梨酸经硫酸甲醇酯化生成山梨酸甲酯后，采用DB-5毛细管柱（30m×0.32mm×0.25μm）进行分离，FID检测器温度维持280℃。

紫外分光光度法

基于山梨酸在254nm处的特征吸收峰进行定量分析，需通过活性炭吸附去除干扰物质。

离子色谱法（IC）

针对山梨酸盐的离子形态分析，采用AS11-HC阴离子交换柱，电导检测器配合抑制器技术。

快速检测技术

包括酶联免疫吸附法（ELISA）和胶体金试纸条法，适用于现场初筛但需HPLC确证。

检测仪器

高效液相色谱系统

配置二元梯度泵、自动进样器及二极管阵列检测器（DAD），要求保留时间重复性RSD≤0.5%

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

配备电子轰击离子源（EI），质量扫描范围m/z 50-550amu，用于复杂基质样品的确证分析

紫外可见分光光度计

波长精度±1nm，带宽≤2nm，配备石英比色皿及恒温附件装置

离子色谱系统

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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