羊肉检测

检测项目

羊肉检测涵盖四大类核心指标：

理化指标：水分含量（≤77%）、蛋白质（≥16g/100g）、脂肪（≤10g/100g）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）、pH值（5.8-6.4）

微生物污染：菌落总数（≤5×10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤1×10³MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

兽药残留：β-受体激动剂（克伦特罗≤0.5μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）、四环素类（≤100μg/kg）、氟喹诺酮类（≤100μg/kg）

掺假鉴定：物种源性DNA检测（牛/猪/鸭源性成分不得检出）、注水肉鉴别（水分超标值≥3%）

检测范围

检测对象覆盖全产业链产品：

生鲜羊肉：整胴体、分割肉（里脊/腿肉/肋排等）的微生物指标及新鲜度评价

冷冻羊肉：冻藏温度（-18℃以下）验证及反复冻融导致的蛋白质变性分析

加工制品：羊肉卷/肉串的淀粉添加量（≤5%）、重组肉黏合剂残留检测

副产品检验：羊内脏器官的重金属富集量（铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg）测定

检测方法

依据国家标准与行业规范实施：

水分测定：GB 5009.3-2016 直接干燥法（105℃±2℃恒重）

蛋白质分析：GB 5009.5-2016 凯氏定氮法（硫酸铜催化消化）

兽药残留筛查：GB/T 21311-2007 高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）

微生物培养：GB 4789.2-2016 平板计数法（36℃±1℃培养48±2h）

物种鉴定：SN/T 3730.5-2013 实时荧光PCR法（特异性引物扩增线粒体DNA）

检测仪器

关键设备配置清单：

电子分析天平：万分之一精度（0.0001g），用于微量样品称量

紫外分光光度计：波长范围190-900nm，用于核酸浓度测定及酶活性分析

全自动定氮仪：消化温度420℃±5℃，蒸馏时间5min±10s的标准化操作模块

三重四极杆质谱仪：质量数范围5-2000amu，MRM模式实现多残留同步检测

生物安全柜：A2型二级防护装置（进气流速0.38m/s±20%）保障微生物实验安全

实时荧光定量PCR仪：96孔模块支持熔解曲线分析（温度精度±0.1℃）的物种鉴定系统

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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