谷物加工品国抽项目检测

检测项目

谷物加工品国家监督抽查涵盖六大类核心指标：

理化指标：水分含量（GB 5009.3-2016）、灰分（GB 5009.4-2016）、酸度（GB/T 5517-2010）及过氧化值（GB 5009.227-2016）

污染物限量：铅（GB 5009.12-2017）、镉（GB 5009.15-2014）、总砷（GB 5009.11-2014）及汞（GB 5009.17-2021）

真菌毒素：黄曲霉毒素B1（GB 5009.22-2016）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（GB 5009.111-2016）及玉米赤霉烯酮（GB 5009.209-2016）

食品添加剂：苯甲酸（GB 5009.28-2016）、山梨酸（GB 5009.29-2016）及二氧化硫残留（GB 5009.34-2022）

微生物指标：菌落总数（GB 4789.2-2022）、大肠菌群（GB 4789.3-2016）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

品质特征：面筋含量（GB/T 5506.2-2008）、脂肪酸值（GB/T 5510-2011）及品尝评分值

检测范围

国家监督抽查覆盖三大类谷物加工制品：

初级加工品：小麦粉（特一粉/标准粉）、大米粉（籼米粉/粳米粉）、玉米粉及荞麦粉等基础原料

深加工制品：挂面（普通挂面/花色挂面）、方便面（油炸型/非油炸型）、速冻面米食品及谷物膨化食品

特色产品：全麦粉、营养强化面粉（钙铁锌强化型）、杂粮混合粉及预拌粉等新型产品

检测方法

依据国家标准建立三级检测体系：

理化分析：采用烘箱干燥法测定水分（105℃恒重法），马弗炉灼烧法测定灰分（550℃高温灼烧），电位滴定法测定酸度值

色谱分析：液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）检测真菌毒素；离子色谱法测定二氧化硫残留；气相色谱法分析脂肪酸组成

光谱分析：原子吸收光谱法测定重金属元素；原子荧光光谱法检测砷汞形态；近红外光谱快速筛查面筋含量

微生物培养：平板计数法测定菌落总数；MPN法进行大肠菌群定量；选择性培养基分离鉴定致病菌

检测仪器

基础设备组：电子分析天平（0.1mg精度）、恒温干燥箱、马弗炉（最高温度1000℃）、凯氏定氮仪及索氏提取装置

精密分析系统：超高效液相色谱仪（UPLC）、三重四极杆质谱仪、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）及全自动氨基酸分析仪

专用设备组：面筋指数测定仪、粉质拉伸仪、降落数值仪及近红外谷物分析仪等专用品质评价设备

微生物实验室配置：二级生物安全柜、全自动微生物鉴定系统、PCR扩增仪及恒温培养箱组群

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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