清香型白酒检测

检测项目

清香型白酒质量评价体系包含四大类核心检测项目：

1. 理化指标：酒精度测定（20℃体积百分比）、总酸（以乙酸计）与总酯（以乙酸乙酯计）含量分析、固形物含量测定、pH值测试。

2. 感官评价：色泽透明度分级判定（无色/微黄）、香气纯正度与协调性评估（主体香/异杂味）、口感绵甜度与后味持久性测试。

3. 安全指标：甲醇限量控制（≤0.6g/L）、氰化物（木薯原料专项）、重金属（铅≤0.5mg/kg）及塑化剂（DBP≤0.3mg/kg）残留检测。

4. 特征组分：乙酸乙酯/乳酸乙酯比值测定（典型值1.5-6.0）、己酸乙酯限量控制（≤0.4g/L）、高级醇总量（异戊醇+异丁醇≤2.0g/L）。

检测范围

本检测体系适用于以下对象的质量控制：

产品类型：大曲清香（汾酒工艺）、小曲清香（川法工艺）、麸曲清香及混合曲工艺白酒；高粱基酒、玉米基酒等多粮型产品。

工艺类型：传统固态发酵法、新型液态发酵法及固液勾调产品的全流程质量监控。

包装形式：玻璃瓶装成品酒（38-65%vol）、陶坛贮存基酒及散装流通产品的合规性验证。

生产环节：原料入库检验（高粱淀粉含量≥60%）、发酵过程监控（温度/酸度变化）、蒸馏接酒分段取样及成品出厂全项检验。

检测方法

理化指标测定：

GB 5009.225-2016 酒精计法测定酒精度

GB/T 10345-2022 酸碱滴定法测定总酸总酯

GB/T 5009.48-2016 重量法测定固形物含量

安全指标分析：

GB 5009.266-2020 气相色谱法测定甲醇/杂醇油

GB 5009.11-2014 原子荧光光谱法测砷/汞

GB 31604.30-2016 HPLC-MS法测定塑化剂迁移量

特征组分解析：

GB/T 33405-2016 顶空固相微萃取-GC/MS联用技术

QB/T 4259-2011 二维气相色谱风味物质筛查

JJF 1847-2020 稳定同位素质谱溯源分析

检测仪器

基础理化设备组：

全自动密度仪（测量精度±0.0001g/cm³）

电位滴定工作站（分辨率0.01mL）

恒温干燥箱（控温精度±0.5℃）

色谱分析系统：

气相色谱-氢火焰离子化检测器（GC-FID）

高效液相色谱-二极管阵列检测器（HPLC-DAD）

三重四极杆气质联用仪（GC-MS/MS）

光谱检测装置：

原子吸收光谱仪（石墨炉/火焰法）

傅里叶变换近红外光谱仪（波长范围1000-2500nm）

电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）

感官辅助设备：

电子鼻传感器阵列（10个金属氧化物传感器）

味觉分析系统（7通道味觉受体模拟）

色度分析仪（CIELab色空间测量）

环境控制设备：

恒温恒湿品评室（温度20±1℃/湿度60±5%）

超净工作台（洁净度ISO 5级）

生物安全柜（二级防护标准）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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