糖果检测
发布时间：2025-04-02
糖果检测是保障食品安全与品质的重要环节，涵盖理化指标、微生物安全、食品添加剂及污染物等核心项目。专业检测需依据GB17399-2016《食品安全国家标准糖果》等规范执行，重点控制还原糖含量、重金属残留及致病菌风险。通过标准化流程与精密仪器分析，确保产品符合国家食品安全法规及消费者健康需求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
糖果质量检测体系包含四大核心模块：
理化指标：水分含量（直接影响保质期）、还原糖/总糖比值（决定结晶稳定性）、酸度（pH值范围3.0-5.5）、灰分（反映原料纯度）、过氧化值（油脂类糖果专属）
微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（MPN法≤3.0）、霉菌酵母菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌零检出）
食品添加剂：合成色素（柠檬黄/胭脂红等限量0.1g/kg）、防腐剂（山梨酸钾≤1.0g/kg）、甜味剂（阿斯巴甜≤3.0g/kg）、抗氧化剂（BHA/BHT复合使用总量≤0.2g/kg）
污染物控制：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、二氧化硫残留（淀粉处理工艺相关）
检测范围
| 产品类别 | 特殊检测要求 |
|---|---|
| 硬质糖果 | 玻璃态转化温度测定（DSC法） |
| 凝胶糖果 | 明胶源性鉴定（PCR法） |
| 充气糖果 | 气泡结构显微分析 |
| 巧克力制品 | 可可脂纯度（脂肪酸组成GC-MS分析） |
| 功能型糖果 | 营养强化剂定量（维生素/矿物质HPLC-ICPMS联用） |
| 压片糖果 | 崩解时限测试（模拟口腔环境） |
检测方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定（直接干燥法/减压干燥法）
GB 5009.8-2016 还原糖测定（斐林试剂滴定法/高效液相色谱法）
GB 4789.2-2022 菌落总数测定（倾注平板法）
GB 5009.268-2016 多元素分析（电感耦合等离子体质谱法）
GB 5009.28-2016 防腐剂测定（超高效液相色谱-串联质谱法）
SN/T 5438-2022 合成色素快速筛查（表面增强拉曼光谱法）
检测仪器
电子分析天平（精度0.1mg）
用于精确称量样品及标准品，符合JJG 1036-2008检定规程要求
全自动电位滴定仪
执行酸价、过氧化值等油脂氧化指标的精准测定
紫外-可见分光光度计
完成合成色素定性定量分析及二氧化硫残留量测定
气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)
用于香精成分剖析及塑化剂迁移量检测
原子吸收光谱仪(AAS)
重金属元素铅、镉的高灵敏度测定（火焰法/石墨炉法）
实时荧光PCR仪
致病菌DNA快速筛查与确证实验的核心设备
激光共聚焦显微镜
观察晶体结构分布与异物成分显微分析
质构分析仪(TA.XT Plus)
量化硬度、脆性、咀嚼性等感官特性参数
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
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