浓酱兼香型白酒检测

检测项目

浓酱兼香型白酒的核心检测体系包含四大类目：感官指标验证、基础理化参数测定、食品安全限量筛查及特征风味物质解析。感官评价涵盖色泽透明度、香气协调度与口感绵柔度等主观维度；理化指标聚焦酒精度误差范围（±1%vol）、总酸（以乙酸计）0.50-2.50g/L、总酯（以乙酸乙酯计）≥1.50g/L等关键数值；卫生指标严格执行GB 2757标准对铅（≤0.5mg/kg）、氰化物（≤8.0mg/L）及塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）的限量要求；风味组分分析则需定量检测己酸乙酯、乳酸乙酯等12种特征酯类物质的含量梯度。

检测范围

本检测方案适用于采用固态发酵工艺生产的浓酱复合香型白酒产品，包括但不限于：基酒半成品（酒精度60-70%vol）、成品勾调酒体（38-53%vol）、陶坛/不锈钢罐贮存老熟酒样以及瓶装商品酒（500ml/1000ml规格）。特别针对生产环节中的发酵周期波动（30-90天）、蒸馏分段取酒差异（头段/中段/尾段）以及贮存时间梯度（1-10年）进行质量稳定性评估。流通领域需覆盖不同包装材质（玻璃/陶瓷/金属）对酒体成分的影响研究。

检测方法

感官评价严格遵循GB/T 10345《白酒分析方法》建立专业品评小组进行三点检验法测试；酒精度测定采用蒸馏-密度瓶法（GB 5009.225）；总酸总酯通过自动电位滴定仪完成酸碱中和反应测定；重金属元素采用石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）实现ppb级检出；塑化剂筛查依托气相色谱-三重四极杆质谱联用技术（GB 5009.271）达成多组分同步分析；风味物质解析运用顶空固相微萃取结合GC×GC-TOFMS二维全谱分析技术。

检测仪器

实验系统配置Agilent 7890B-5977B GC-MS联用仪完成挥发性组分定性定量；PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪保障痕量金属元素检测；Mettler Toledo T9自动电位滴定系统实现高精度酸碱滴定；电子鼻（Airsense PEN3）与电子舌（TS-5000Z）构建数字化感官评价体系；安捷伦1290 Infinity II二维液相色谱用于非挥发性物质分离；梅特勒FE28-Std pH计与DMA 4500M密度计完成基础参数快速测定。所有设备均通过CNAS校准认证并定期进行期间核查。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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