植物蛋白饮料核桃露检测

检测项目

植物蛋白饮料核桃露的检测体系包含四大类共28项核心指标：

理化指标：蛋白质含量（≥0.6%）、脂肪含量（≥1.0%）、可溶性固形物、pH值、过氧化值、酸价

微生物指标：菌落总数（≤100 CFU/mL）、大肠菌群（≤0.3 MPN/mL）、霉菌酵母（≤20 CFU/mL）、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌

污染物限量：铅（≤0.3 mg/kg）、砷（≤0.2 mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤0.5 μg/kg）

食品添加剂：甜味剂（甜蜜素、安赛蜜）、防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、乳化剂（单硬脂酸甘油酯）及抗氧化剂（TBHQ）的合规性验证

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

包装形式：利乐包（250mL-1L）、PET瓶装（300mL-500mL）、易拉罐装（310mL）及玻璃瓶装产品

产品形态：原味型、低糖型、高钙型等配方改良产品

特殊品类：有机认证产品、儿童配方产品及功能性添加产品（如DHA强化型）

全周期检测：原料验收阶段核桃仁质量检验、生产过程半成品监控及成品出厂检验

检测方法

检测仪器

紫外分光光度计：波长范围190-900nm，用于可溶性固形物及特定添加剂的定量分析

全自动凯氏定氮仪：消化单元控温精度±1℃，蒸馏时间设定4-6分钟/样品

气相色谱质谱联用仪(GC-MS)：配备NIST数据库，实现塑化剂及风味物质筛查

原子吸收光谱仪(AAS)：火焰/石墨炉双模式切换，铅元素检出限达0.01mg/kg

微生物快速检测系统：ATP生物荧光法实现30分钟内完成表面菌落总数评估

旋转蒸发仪：配备恒温水浴系统(-20℃至+100℃)，用于样品前处理浓缩环节

超高效液相色谱(UPLC)：亚2μm色谱柱技术提升甜味剂分离效率50%以上

注：所有仪器均需定期进行计量校准并参与实验室间比对验证，其中关键设备如GC-MS需执行每日系统适用性测试(SST)，确保质量分析器分辨率≥10,000(FWHM)。微生物实验室严格遵循BSL-Ⅱ生物安全标准，配备双门传递窗及定向气流控制系统。

质量控制体系要求

每批次检测须包含空白对照与加标回收实验（回收率85%-115%）

平行样相对偏差控制：理化指标≤5%、微生物指标≤10%

执行标准依据

GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料核桃露》理化指标要求条款5.3-5.5节内容要求执行。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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