GB/T22210-2024肉与肉制品感官评定规范
发布时间：2024-12-24
本文件规定了肉与肉制品感官评定的评定场所与设备、评定人员要求，确立了评定程序，界定了术语和定义，描述了评定样品及评定记录管理。
本文件适用于肉与肉制品的感官评定。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
标准中涉及的相关检测项目
很抱歉，根据我截至2023年10月的知识，还没有关于《GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范》的详细信息。不过，我可以为您提供关于肉与肉制品感官评定的一般信息。在通常的肉与肉制品感官评定中，主要涉及以下检测项目：
- 外观：评估颜色、形状、表面状态等。
- 气味：嗅觉评估产品的新鲜度和风味。
- 质地：涉及口感、咀嚼性能等，包括嫩度、筋膜状况等。
- 滋味：包括盐度、甜度、酸度等味觉分析。
- 整体接受性：综合评定产品的感官吸引力。
检测方法方面，感官评定通常采用以下一些方法：
- 描述性分析：由训练有素的感官评定小组对多个感官属性进行详细描述。
- 三角比较法：用于区分相似产品之间的小差异。
- 偏好测试：用于了解消费者的喜好倾向。
- 量表评分法：使用固定的评分尺度对感官属性进行量化评估。
涉及的产品范围通常包括：
- 新鲜肉类：例如牛肉、猪肉、鸡肉等。
- 加工肉制品：如香肠、火腿、培根等。
- 腌制和熟制肉品：如腊肉、熏肉等。
如果您需要具体的标准内容或更新的信息，建议查阅最新的行业公告或相关标准出版物。
GB/T22210-2024肉与肉制品感官评定规范 的简介
本文件规定了肉与肉制品感官评定的评定场所与设备、评定人员要求，确立了评定程序，界定了术语和定义，描述了评定样品及评定记录管理。本文件适用于肉与肉制品的感官评定。
GB/T22210-2024肉与肉制品感官评定规范 的基本信息
标准名：肉与肉制品感官评定规范
标准号：GB/T 22210-2024
标准类别：
发布日期： 2024-11-28
实施日期：
标准状态：即将实施
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