GB/T20977-2024糕点质量通则
发布时间：2024-12-25
本文件给出了糕点的产品分类，规定了糕点的原辅料、技术要求、检验规则、标志、包装、贮存、运输和销售，描述了糕点的试验方法。
本文件适用于除月饼和裱花蛋糕以外其他所有糕点的生产、检验和销售。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
标准中涉及的相关检测项目
《GB/T 20977-2024 糕点质量通则》是关于糕点质量检测的重要标准文件。以下是关于该标准的一些相关信息：
相关的检测项目：
- 理化指标检测，例如水分含量、脂肪含量等。
- 微生物指标检测，包括但不限于菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
- 感官指标检测，主要包括外观、色泽、香气、风味和质地等。
- 有害物质检测，如重金属含量、农药残留等。
检测方法：
- 理化检测通常采用标准的实验室分析方法，如卡尔费休水分测定法、索氏抽提法等。
- 微生物检测通常采用平板计数法、PCR技术等。
- 感官检测则往往需要由经过培训的评审人员进行，以标准化的格式记录。
- 有害物质的检测一般依赖高效液相色谱法（HPLC）、气象色谱法（GC-MS）等先进的分析技术。
涉及产品：
- 饼干类产品，如曲奇、苏打饼等。
- 蛋糕类产品，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕等。
- 发酵面点类，如面包、馒头等。
- 其他糕点类产品，如月饼、蛋挞等。
以上内容简述了该标准中的一些关键要点，具体的检测项目和方法需要参考标准的正式发布文件，以获取全面和准确的信息。
GB/T20977-2024糕点质量通则 的简介
本文件给出了糕点的产品分类，规定了糕点的原辅料、技术要求、检验规则、标志、包装、贮存、运输和销售，描述了糕点的试验方法。本文件适用于除月饼和裱花蛋糕以外其他所有糕点的生产、检验和销售。
GB/T20977-2024糕点质量通则 的基本信息
标准名：糕点质量通则
标准号：GB/T 20977-2024
标准类别：
发布日期： 2024-10-26
实施日期：
标准状态：即将实施
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