葡萄酒成分检测

检测项目

葡萄酒成分检测体系包含12类核心指标：酒精体积分数（8-22%v/v）、总糖含量（干型≤4g/L至甜型≥45g/L）、总酸度（5-9g/L）、挥发酸限值（≤1.2g/L）、游离/总二氧化硫残留（分别≤50mg/L和250mg/L）。重金属污染监控重点为铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）三项指标。微生物安全指标包括菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、霉菌酵母菌（≤100CFU/mL）。添加剂合规性涉及合成色素禁用筛查及防腐剂苯甲酸/山梨酸限量检测（均≤200mg/kg）。

检测范围

本检测方案适用于全品类葡萄酒产品：按工艺类型覆盖静态酒/起泡酒/加强酒；按糖度分级包含干型/半干/半甜/甜型；按色泽区分红/白/桃红三大类别。特殊品类需增加专项检测：冰酒需测定葡萄糖酸含量（≥18g/L），有机葡萄酒需验证农药残留阴性（506项农残筛查）。地理标志产品需执行特定标准：如波尔多AOC要求多酚指数≥45，巴罗洛DOCG规定最低酒精度13%v/v。

检测方法

酒精体积分数采用蒸馏-密度法（GB 5009.225）：样品经精密蒸馏后使用振荡式密度计测量馏出液密度值。总糖测定执行斐林试剂滴定法（GB/T 15038）：通过氧化还原反应计算还原糖当量值。有机酸分析采用离子色谱法（GB 5009.157）：配备电导检测器及AS11-HC色谱柱进行梯度洗脱。

二氧化硫检测使用蒸馏-碘量法（GB 5009.34）：酸性条件下蒸馏释放SO₂气体后以淀粉为指示剂进行滴定。重金属元素采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS, GB 5009.268）：样品经微波消解后通过四级杆质谱仪测定同位素丰度比。农药残留筛查应用气相色谱串联质谱法（GC-MS/MS, GB 23200.121）：建立MRM模式下的283种化合物数据库。

检测仪器

实验室配置全自动蒸馏装置（精度±0.1%v/v）、高效液相色谱仪（HPLC, 紫外检测器波长190-900nm）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS, EI源70eV）。元素分析使用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES, 轴向观测模式）及石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS, 氘灯背景校正）。微生物实验室配备二级生物安全柜（CLASS II A2型）、恒温培养箱（精度±0.5℃）及实时荧光PCR仪（检出限10²CFU/mL）。辅助设备包括pH计（分辨率0.01）、折光仪（Brix范围0-95%）及真空旋转蒸发仪（温度控制±1℃）。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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