山楂蜜质量检测

检测项目

山楂蜜质量检测体系包含基础理化指标、微生物安全指标及特殊成分分析三大类共28项具体参数。基础理化指标涵盖水分含量（≤24%）、总糖（≥65%）、还原糖（≥60%）、酸度（pH 3.5-5.0）、羟甲基糠醛（HMF≤40mg/kg）等关键参数。微生物安全指标包括菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母菌（≤100CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）。特殊成分分析涉及四环素类抗生素残留（≤0.01mg/kg）、氯霉素（不得检出）、硝基呋喃代谢物（≤1.0μg/kg）等兽药残留筛查。

检测范围

本检测方案适用于各类商品化山楂蜜制品质量验证：包括但不限于玻璃瓶装浓缩蜜（净含量≥250g）、便携式条状包装蜜（5-20g/条）、餐饮用大桶装原料蜜（10-25kg/桶）等不同规格产品。检测对象涵盖原料蜜初加工阶段、成品灌装阶段及流通环节抽检样品。特别针对出口欧盟产品需增加黄曲霉毒素B1（≤2.0μg/kg）和链霉素残留（≤0.02mg/kg）专项检测。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法：精确称取5g样品于铝制称量皿中，103±2℃干燥箱处理4小时后恒重计算失水量。糖类组分分析执行GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖的测定》液相色谱法：样品经纯水提取后过0.45μm滤膜，采用氨基色谱柱（4.6×250mm,5μm），流动相为乙腈-水(75:25)，示差折光检测器定量分析。

兽药残留检测依据GB/T 18932.23-2020《蜂蜜中硝基呋喃类代谢物残留量的测定》：试样经盐酸水解后衍生化处理，乙酸乙酯液液萃取净化后采用液相色谱-串联质谱仪测定。重金属元素按GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》进行微波消解前处理，电感耦合等离子体质谱法同时测定铅（≤1.0mg/kg）、镉（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）三种元素。

检测仪器

实验设备配置满足CNAS-CL01:2018要求的精密分析系统：梅特勒托利多XS205DU分析天平（精度0.0001g）用于精确称样；安捷伦1260 Infinity II高效液相色谱系统配备示差折光检测器完成糖分分析；赛默飞TSQ Quantis三重四极杆质谱联用系统实现痕量农残检测；珀金埃尔默NexION 350D电感耦合等离子体质谱仪进行重金属多元素同步测定。

辅助设备包括Memmert UF260plus精密干燥箱用于水分测定；Milestone ETHOS UP微波消解系统处理重金属样品；梅里埃VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统完成致病菌筛查；莱伯泰科MV5多通道固相萃取装置用于样品前处理净化。所有仪器均通过年度计量校准并建立三级维护保养体系。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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